El alimento que llevas toda la vida comiendo mal, según Arguiñano: “No os las traguéis”
Consejos
El chef vasco comparte un truco que ayuda a mejorar la experiencia culinaria de este plato tradicional
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Karlos Arguiñano cocina en su programa televisivo
¿Sabías que existe un plato tradicional muy popular que llevamos comiendo mal toda la vida? Así lo ha asegurado Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos de nuestro país y un referente en la cocina televisiva. El cocinero ha vuelto a sorprender a su audiencia en Cocina Abierta, de Antena 3, con un consejo culinario sencillo pero fundamental para nuestra salud: hay que masticar bien las lentejas y otras legumbres.
¿Sabías que la forma en que comes tus lentejas puede afectar a tu digestión y bienestar general?
El chef vasco, conocido por sus menús económicos, prácticos y saludables, no deja de compartir trucos que ayudan a mejorar la experiencia culinaria. En uno de sus últimos programas, Arguiñano se ha centrado en un detalle que muchos pasan por alto: “Otra cosa importante es que las legumbres, como cualquier otro alimento, hay que masticarlas bien. No traguéis las lentejas, masticadlas para hacer buenas digestiones. Es muy importante”, advierte.
El cocinero insiste en que masticar bien no solo mejora la digestión, sino que también potencia el sabor y la textura de los alimentos. “Comer despacio y masticar adecuadamente es clave para disfrutar de la comida y para que nuestro cuerpo la aproveche al máximo”, ha explicado en su programa.
Un consejo culinario con base científica
Su consejo tiene una base científica clara. La masticación permite que las legumbres se mezclen con la saliva, activando la amilasa salival, una enzima que inicia la descomposición de los carbohidratos. Cuanto más triturado esté el alimento, más fácil será que estas enzimas actúen, transformando el almidón en azúcares simples y facilitando la digestión.
De esta forma, comer rápido o sin masticar lo suficiente puede generar problemas digestivos. Los alimentos llegan al intestino sin descomponerse, lo que provoca fermentación y, en consecuencia, gases. Además, la fibra presente en legumbres y verduras no se procesa correctamente, ralentizando el tránsito intestinal y aumentando el riesgo de hinchazón o estreñimiento, especialmente en personas con digestiones sensibles.
Las lentejas, un alimento rico en ácido fólico y hierro
En cuanto a las lentejas, son un alimento completo y económico, con numerosos beneficios para la salud. Contienen vitaminas del grupo B, como B1, B2, B5 y B6, además de ácido fólico, lo que favorece el sistema nervioso y contribuye a mantenerlo protegido. También son ricas en hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia, y su combinación con alimentos ricos en vitamina C, como pimiento rojo o naranja, potencia su absorción.
Más allá de sus vitaminas y minerales, la fibra soluble e insoluble de las lentejas ayuda a absorber el colesterol, evitando que llegue al flujo sanguíneo. Además, contienen fitatos y antioxidantes que mejoran el metabolismo celular y la utilización de los ácidos grasos como fuente de energía, según indica la revista Cuerpomente.
En definitiva, el consejo de Karlos Arguiñano va más allá de una simple recomendación: es una guía de salud que ayuda a evitar molestias digestivas y a aprovechar al máximo los nutrientes de un alimento de lo más completo. Masticar bien las lentejas puede ser la diferencia entre una comida pesada y una experiencia nutritiva y placentera.