Mariano Sánchez, carnicero, desvela el truco para cocinar filetes empanados aptos para celíacos: “Sin necesidad de usar harinas y pan rallado”
Receta
El experto en carne recomienda hacer uso de un ingrediente accesible y fácil de encontrar en cualquier supermercado
Mariano Sánchez, carnicero, sobre el error garrafal que cometemos al cocinar filetes: "La sartén tiene que estar caliente"
Mariano Sánchez, carnicero
Comer sin gluten no es tan fácil como parece. Para las personas celíacas, algo tan cotidiano como un simple filete empanado puede convertirse en un pequeño desafío. El pan rallado tradicional y muchas harinas están completamente descartados, y aunque existen alternativas sin gluten, estas suelen ser más caras y, en ocasiones, difíciles de encontrar.
Esta realidad hace que cocinar en casa requiera creatividad, ingenio y, sobre todo, buenos trucos que permitan disfrutar de platos de toda la vida sin poner en riesgo la salud ni el bolsillo. En este contexto, Mariano Sánchez, un carnicero que comparte sus conocimientos a través de TikTok, ha desvelado un truco de lo más valioso.
Va a quedar más crujiente, más dorado y sin necesidad de usar harinas y pan rallado
Con un enfoque cercano y práctico, Mariano ha enseñado a los internautas un truco sencillo y eficaz para empanar filetes aptos para celíacos: utilizar tortitas de maíz machacadas en lugar de pan rallado. Una solución que no solo evita el gluten, sino que además mejora la textura y el sabor del resultado final.
El procedimiento no puede ser más fácil. Basta con triturar o machacar tortitas de maíz hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Después, se empana la carne siguiendo el método habitual: huevo batido y, a continuación, el maíz triturado. El resultado sorprende incluso a quienes pueden comer gluten. Tal y como explica el propio Mariano Sánchez: “Va a quedar más crujiente, más dorado y sin necesidad de usar harinas y pan rallado. Es fácil de hacer y más barato que el pan rallado para los celíacos”.
El comentario del experto sobre el precio no debe pasar desapercibido. Muchos productos específicos para celíacos tienen precios notablemente más altos que sus versiones convencionales, lo que encarece la cesta de la compra y limita las opciones en el día a día.
Los alimentos con gluten, un 153% más caros
Según apunta FACUA, los alimentos sin gluten son de media un 153% más caros. La asociación ha llegado a detectar diferencias de precios de hasta un 451% en alimentos aptos para personas celiacas con respecto a otros de similares características pero con gluten.
Por este motivo, FACUA ha solicitado a los ministerios de Sanidad y Consumo que impulsen un programa de ayudas económicas para personas con celiaquía, una medida que ya se puso en marcha en países vecinos. Francia, Portugal, Italia o Bélgica conceden ayudas desde hace años al colectivo celiaco para hacer frente a los elevados precios de los alimentos sin gluten.
Además, este truco demuestra que comer sin gluten no tiene por qué ser sinónimo de renunciar al sabor o a las recetas tradicionales. Gracias a iniciativas como la de Mariano Sánchez, se abre la puerta a una cocina más inclusiva, creativa y consciente, donde ser celíaco no es un obstáculo, sino una oportunidad para descubrir nuevas formas de disfrutar de la comida de siempre.