Hay tradiciones que nunca se apagan, sino que se transforman con el tiempo. En La Vera, el aire tiene un perfume que se reconoce con los ojos cerrados: tierra húmeda y el inconfundible aroma del pimentón secándose lentamente en los secaderos al calor de las brasas de leña. Es otoño en Plasencia. El sol cae despacio sobre los campos, y el rojo intenso de los pimientos tiñe el paisaje como una promesa de sabor. Ese mismo aroma acompaña desde hace cincuenta años a Pimentón La Chinata, una casa que ha hecho del fuego una forma de vida.
Cecilio y sus nietos Javier y Carlos
Todo empezó en 1975, cuando Florentino Oliva soñó con preservar el sabor auténtico del pimentón de La Vera. Hoy, su hijo Cecilio y sus nietos Javier y Carlos continúan ese legado, fieles a las técnicas que dan carácter al producto: el secado sobre brasas de leña, el molido a piedra y la paciencia como ingrediente secreto. A su lado, Finca La Barca comparte la misma raíz: olivos que miran al horizonte, aceite ahumado con aroma a madera y un respeto absoluto por el origen.
Aceites de Finca La Barca
La selección especial de Gourmet La Vanguardia rinde homenaje a esta historia con tres aceites y conservas de Finca La Barca —aceite ahumado, aceite virgen extra reserva familiar y pimientos del piquillo asados a la leña— junto a los tesoros de La Chinata Pimentón: pimentón dulce ahumado, escamas de pimentón y salsa picante ahumada. Completa el conjunto el queso de cabra Novell de Montbrú, un contrapunto suave que realza cada matiz.
Una celebración del tiempo, del trabajo y del placer que nace en la tierra y perdura en la memoria.
Disponible en exclusiva en Gourmet La Vanguardia.