El pan tostado y el aguacate se complementan a la perfección, ya que la textura untuosa del aguacate puede sustituir a la mantequilla si decides añadir, por ejemplo, un poco de salmón ahumado. Esta particular versión de los huevos “a la Benedict” es una receta perfecta como primer plato o para un brunch a media mañana, aunque en cuanto la pruebes querrás tomarla a todas horas.
Tostada de aguacate, salmón y huevo
Tostada de aguacate, salmón y huevo
Ingredientes
4 rebanadas de pan
300g de salmón ahumado
4 huevos
Sal
Pimienta
Elaboración
1. Corta primero los aguacates por la mitad y después a lo largo en rodajas finas.
2. Pon a hervir agua en un cazo. Corta cuatro trozos de film transparente y úntalos ligeramente con aceite.
3. Casca cada uno de los huevos c on cuidado de que la yema no se rompa en una de las porciones de film, retuerce bien el film para sellarlo y mete los paquetitos en el agua hirviendo. Deja cocer durante 3 minutos. Retíralos con cuidado de no romperlos y déjalos enfriar.
4. Encima de cada tostada, coloca las láminas de aguacate y el salmón ahumado.
5. Cuando los huevos estén listos, ponlos encima de las tostadas, salpimienta al gusto y sirve enseguida.
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