Estamos seguros de que esta propuesta pasará a formar parte de tu recetario en cuanto la pruebes. Puedes servirla como entrante en una celebración, una cena informal, llevártela en el táper a la oficina… Ya es temporada de cítricos como la naranja e incorporarlos en las ensaladas es una manera de lograr que resulten más completas, frescas y sabrosas.
Ensalada de arroz con gambas y chía
Ingredientes
> 160 g de arroz integral
> 100 g de rúcula
> 12 tomates cherry
> 8 rabanitos
> 2 naranjas
> 1 cucharadita de semillas de chía
> 200 g de gambas congeladas, peladas
> Aceite de oliva virgen extra
> Sal
La receta
Elaboración
1. Cuece el arroz integral en abundante agua con sal, a fuego medio durante 20 minutos. Después, cuélalo, refréscalo y déjalo escurrir. Resérvalo.
2. Lava la rúcula, los tomates cherry y los rabanitos. Corta los tomates por la mitad y los rabanitos en trocitos pequeños.
3. A continuación, pela las naranjas, separa los gajos pelados, trocéalos a dados pequeñitos y resérvalos.
4. Cocina las gambas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Resérvalas.
5 . Mezcla en un bol los gajos de naranja junto con el arroz, las gambas, los tomates cherry, los rabanitos y la rúcula. Añade por encima unas semillas de chía, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 325 kcal