Esta semana Albert Adrià y su hijo Àlex te enseñan a preparar un plato económico y saludable para contrarrestar los excesos de las fiestas: unos tomates congelados con aceite de albahaca. Esta receta te llevará poco más de media hora y puede servir de entrante para cualquiera de las próximas comidas que organices. Padre e hijo nos demuestran una vez más que cocinar en familia, además de ser divertido, da sus frutos con propuestas tan ricas como esta.
La receta
1. Hacer unos cortes e n forma de cruz en la punta del tomate y hervir dos minutos.
2. Echar los tomates en agua helada y pelar con el cuchillo.
3. Para hacer la vinagreta de albahaca, en una batidora echar aceite, sal, albahaca fresca y vinagre. Triturar.
4. En un bol salar los tomates pelados y aliñar con la vinagreta.
5. Cubrir el bol con film y agitar para que emulsione.
6. Congelar 30 minutos y volver a agitar.
7. Abrir y servir.
Si hay una escena familiar atractiva es la de la complicidad entre padres e hijos cocinando juntos en casa. Somos conscientes de que cuando ese padre y ese hijo son nada menos que Albert y Àlex Adrià, la escena tiene un valor incalculable.
En ‘Cocina con Àlex’ juntos nos descubrirán trucos simples que podremos aplicar en nuestra propia cocina y nos darán ideas para sacar el mejor partido de ingredientes en los que tal vez no habíamos pensado o de los que no intuíamos las múltiples posibilidades que aquí nos desvelarán.