Esta colorida y rica ensalada es perfecta para empezar cualquier comida festiva. La escarola y la manzana aportan una textura crujiente que casa muy bien con la cremosidad del queso.
Ensalada de escarola
Ingredientes
> 1 escarola
> 2 manzanas
> 1 cebolleta
> 50 g de pasas
> 100 g de queso gorgonzola
> 1 yogur
> 1 cucharada de mostaza
> 1 limón
> 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> Sal
> Pimienta
La receta
Elaboración
1. Lava y seca bien la escarola. Córtala más o menos fina, según prefieras. Pela la cebolleta y corta en tiras muy finitas.
2. Corta las manzanas en daditos y riégalas con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
3. Prepara una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza. Salpimienta al gusto.
4. Monta la ensalada con la escarola, la cebolla, las pasas y la manzana. Luego, reparte por encima el queso gorgonzola desmigado y acaba con la salsa.
Generoso y nutritivo
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 285 kcal.