Atrévete a preparar esta exquisita receta de crema de calabaza con vieiras

La crema de calabaza es un clásico. Ahora que aún estamos en la temporada de esta hortaliza, te proponemos recuperar la receta y darle un toque innovador y sofisticado con las vieiras . Además, la calabaza asada intensificará el sabor dulce de la preparación y el resultado no podría ser más sabroso y ligero.

Crema de calabaza con vieiras

Ingredientes

> 1 calabaza mediana

> 1 cebolla

> 4 vieiras

> Aceite de oliva virgen extra

> Caldo vegetal

> Sal

> Pimienta blanca

La receta

Elaboración

1. Corta la calabaza mediana en porciones grandes, retira las semillas del interior y, sin pelarla, ponla a escalivar en el horno, cubierta con papel de aluminio o papel parafinado, durante 1 hora aproximadamente a 200 ºC.

2. Pasado este tiempo, sácala del horno, déjala entibiar y pélala.

3. Pela la cebolla, córtala en tiras finas y ponla en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

4. Cuando esté transparente, tritura junto con la calabaza y un poco de caldo vegetal hasta conseguir una crema fina. Salpimienta y, si es necesario, añade algo más de caldo.

5. Sala las vieiras y cocínalas en la plancha con un poco de aceite de oliva. Pon las vieiras en el centro de los boles y vierte la crema alrededor.

Primer plato

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora y 20 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 170 kcal