Si la conservas en frío se mantiene durante varias semanas. Vigila que el jarabe de la cocción no espese demasiado y usa un buen vino y unas ciruelas firmes, no demasiado maduras. También puedes prepararla con peras –un clásico– o melocotones, y es perfecta para dar salida a los excedentes de fruta.
Receta de ciruelas al vino tinto
Ingredientes:
400 ml de vino tinto
40 g de azúcar
500 g de ciruelas rojas
1 rama de canela
1 anís estrellado
Ralladura de naranja
Elaboración:
1. Pon en un cazo el vino con la rama de canela, el azúcar, la ralladura de naranja y el anís estrellado, y deja cocer 10 minutos.
2. Lava bien las ciruelas, pélalas y ponlas en el cazo cubiertas por el vino. Déjalas cocer unos 10 minutos hasta que estén tiernas, dependiendo de la variedad de las ciruelas elegidas puede ser un poco más , pero no deben quedar muy blandas o se romperán.
3. Deja enfriar y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
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