Los garbanzos deben cocerse lentamente unas 2 horas para que queden bien tiernos, aunque compruébalo antes porque hay muchos factores que influyen en el tiempo de cocción: dureza del agua, tiempo de remojo, la variedad de legumbre, el tipo de olla o del fuego.
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Garbanzos con jamón
Ingredientes
250 g de garbanzos
3 puerros
2 pimientos verdes
1 loncha gruesa de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
1. Pon los garbanzos en remojo la víspera. Escurre.
2. En una olla con abundante agua, agrega las zanahorias peladas y los puerros picados. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos. Sazona. Tapa y cuece un par de horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Escúrrelos y reserva las zanahorias aparte para otra preparación (por ejemplo, una crema de verduras o para añadirlas a un guiso).
4. Corta los pimientos, retira las semillas del interior y saltéalos con los garbanzos cocidos en una sartén con unas cucharadas de aceite. Sazona con sal.
5. Pica el jamón en trocitos pequeños y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade los garbanzos, da un par de vueltas y sirve.
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