Merluza a la bilbaína, una receta sencilla para enamorarte del pescado
Recetas
Acompáñala con unas patatas panaderas para que el plato sea más completo
La receta de guisantes con ajetes, huevo y caldo que debes preparar antes de que termine marzo
Esta receta es una versión de un plato originario del norte de España, donde el pescado fresco es muy preciado. La salsa aporta un sabor añadido a la merluza y el resultado es delicioso.
Merluza estilo bilbaína
Ingredientes
300 gr. De lomo de merluza sin espinas
50 gr. De patatas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa bilbaína
50 ml. De aceite de oliva
1 diente de ajo grande
1 guindilla seca (en mi caso pimiento de espelette)
10 ml. De vinagre
10 gr. De perejil
Ingredientes Merluza estilo Bilbaína
Elaboración
Para la salsa bilbaína
1. Filetea los ajos, corta las guindillas en aros finos y pica el perejil.
2. Pon aceite de oliva en un cazo y cocina los ajos hasta que estén blandos pero blancos.
3. Retira del fuego, añade las guindillas y un poco de perejil.
4. Deja templar, añade el vinagre y mezcla bien.
Para la receta
1. Corta las patatas en rodaja (panadera).
2. Calienta aceite de oliva y póchala ligeramente.
3. Colócala en una bandeja de horno, así en plan cama.
4. Encima coloca la merluza previamente sazonada con sal.
5. Rocía con la salsa bilbaína y cuece en el horno precalentado a 180 °C hasta que el pescado esté hecho (depende del grosor te llevará unos 10’ aproximadamente).
6. Sirve en platos y espolvorea con más perejil picado.