Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, te presentan a continuación una opción vegana para acompañar al típico plato italiano de espaguetis con albóndigas. Apenas se nota la diferencia y está delicioso.
Espaguetis con mini albóndigas
Ingredientes
1 taza y media de judías negras cocidas
1 taza de quinoa cocida
4-5 champiñones picados
1/2 cebolla picada
Puñado de nueces picadas
Puñado de perejil picado
2 dientes de ajo picados
2 cda pasta de tomate concentrado
1/4 taza levadura nutricional
1/4 taza pan rallado
1 cda humo líquido (podéis usar pimentón ahumado también)
Aceite de oliva para freír
Sal y pimienta al gusto
1 cda tamari
Elaboración
1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. En una sartén sofreír la cebolla y los champiñones.
3. Una vez está la cebolla casi lista, añadir las nueces, soja, pasta de tomate y humo líquido y sofreír un par de minutos mas.
4. Hornear las judías en una bandeja para horno hasta que queden secas y partidas (15-20min).
5. En un procesador, procesar todos los ingredientes : quinoa, judías, cebolla, todos. No llegar ha hacer una pasta, tienen que quedar trozos.
6. Con el medidor de 1/2 cda, coger un poco de pasta y hacer bolitas con las manos (va bien humedecerse las manos para que no se pegue tanto).
7. Freírlas con un poco de aceite en la sartén u hornearlas.