Prepara esta receta vegana de espaguetis con mini albóndigas, está deliciosa
Recetas
Podrás disfrutarlas como más te gusten, en este caso están cocinadas con una salsa de tomate casera, pero admite muchas variedades
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Espaguetis con mini albóndigas veganas
Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, te presentan a continuación una opción vegana para acompañar al típico plato italiano de espaguetis con albóndigas. Apenas se nota la diferencia y está delicioso.
Espaguetis con mini albóndigas
Ingredientes
1 taza y media de judías negras cocidas
1 taza de quinoa cocida
4-5 champiñones picados
1/2 cebolla picada
Puñado de nueces picadas
Puñado de perejil picado
2 dientes de ajo picados
2 cda pasta de tomate concentrado
1/4 taza levadura nutricional
1/4 taza pan rallado
1 cda humo líquido (podéis usar pimentón ahumado también)
Aceite de oliva para freír
Sal y pimienta al gusto
1 cda tamari
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Elaboración
1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. En una sartén sofreír la cebolla y los champiñones.
3. Una vez está la cebolla casi lista, añadir las nueces, soja, pasta de tomate y humo líquido y sofreír un par de minutos mas.
4. Hornear las judías en una bandeja para horno hasta que queden secas y partidas (15-20min).
5. En un procesador, procesar todos los ingredientes: quinoa, judías, cebolla, todos. No llegar ha hacer una pasta, tienen que quedar trozos.
6. Con el medidor de 1/2 cda, coger un poco de pasta y hacer bolitas con las manos (va bien humedecerse las manos para que no se pegue tanto).
7. Freírlas con un poco de aceite en la sartén u hornearlas.