Los macarrones admiten miles de combinaciones y una de ellas es esta deliciosa propuesta. Cocinados a la barcelonesa, incorporan costilla, butifarra de payés, además de los ingredientes del sofrito y vino rancio. ¡Te encantarán!
Macarrones a la barcelonesa
Ingredientes
320 gr. de macarrones rayados
100 gr. de butifarra de payés
150 gr. de costilla de cerdo
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
5 tomates rojos maduros
1 vasito de vino rancio
70 gr. de queso rallado
Tomillo fresco
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Ingredientes macarrones a la barcelonesa
Elaboración
1. Corta la butifarra en trocitos y dórala en una cazuela baja. Retira y reserva.
2. En el mismo aceite, dora la costilla previamente salpimentada.
3. Incorpora las cebollas y los ajos cortadas en brunoise y sofríe hasta que estén caramelizadas.
4. Vierte el vino rancio y deja que evapore el alcohol.
5. Añade los tomates rallados, las hierbas aromáticas y prosigue con el sofrito hasta eliminar el agua de vegetación.
6. En una olla, lleva a ebullición abundante agua con una piza de sal y cuece los macarrones siguiendo indicaciones del fabricante (resta 4 minutos porque luego los acabaremos con salsa y horno).
7. Una vez lista la salsa, incorpora los macarrones cocidos con la ayuda de una araña y la butifarra que tenías reservada. Incorpora también un poco de agua de la cocción. Cuece unos minutos hasta integrar bien la salsa a los macarrones. Prueba y corrige de sazón.
8. Coloca los macarrones en cazuelitas de barro, espolvorea queso rallado y gratina en el horno.