Taboulé de cuscús con tofu y verduras, una receta sencilla y sana para el táper
Recetas
Para el aliño pica el perejil, exprime el limón y mézclalo todo en un bol pequeño
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Tabulé de cuscús con tofu
Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, te enseñan a preparar este plato de origen bereber que se ha integrado en la cocina de muchos países del mundo. Esta es una receta muy fácil de preparar y el resultado es delicioso, no solo por su sabor, sino también porque es muy nutritivo.
Taboulé de cuscús con tofu
Ingredientes
100 gr de cuscús
200 gr de tofu firme
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 tomates
Un puñado de pasas
Hierbas (orégano, tomillo, romero)
Sal/pimienta
Aliño de yogur
125 gr yogur de soja
Un puñado de perejil
1/2 zumo limón
Sal
1 cucharada de edulcorante (nosotros utilizamos sirope de agave)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
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Elaboración
1. Pica todas las verduras y el tofu y saltéalos con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando estén casi hechos, añade las hierbas a la mezcla.
3. Cuando el cuscús esté cocido (véanse las instrucciones del paquete), mézclalo con las verduras.
4. Para el aliño pica el perejil, exprime el limón y mézclalo todo en un bol pequeño.