Gnocchi con judías verdes, gambones y pesto genovés, una receta rápida, sana y deliciosa
Recetas
Puedes guardar la cabeza y la cáscara de los gambones para cocinar un fumet o un aceite
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Los gnocchis son una pasta tradicional italiana preparada con patata y harina. Existen infinitas opciones para cocinarlos, con pesto, espinacas, salsa de queso... En esta receta van acompañados de judías verdes, gambones y pesto genovés, una combinación deliciosa. Es muy sencilla de preparar y en tan solo 20 minutos va a estar lista para que puedas disfrutarla.
Gnocchi con judías verdes, gambones y pesto genovés
Ingredientes
20 gr. De gnocchi
6 gambones
75 gr. De judías verdes
60 gr. De pesto genovés
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
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Elaboración
1. Lava las judías verdes y retira el extremo. Córtalas en al bies, como si fuera juliana, y escáldalas en agua hirviendo unos minutos (nos interesa que queden al dente). Inmediatamente, refréscalas en agua muy fría y escúrrelas.
2. Cuece los gnocchis en agua hirviendo ligeramente salada durante 3’ o hasta que suban a la superficie. Escúrrelos y ponlos en en un bol junto con las judías y el pesto. Mezcla con suavidad para integrar bien la salsa.
3. Pela los gambones (guarda la cabeza y la cáscara para un fumet o un aceite) y retira el cordón intestinal practicando una incisión con un cuchillo. Sazónalos con sal y pimienta, y hazlos a la plancha.
4. Sirve los gnocchi con las judías y acompaña con los gambones.
Consejos
➤ Haz el pesto con 2 cucharadas soperas de piñones, 2 ramitas de albahaca, 50 gr. De parmesano rallado, 1 diente de ajo pequeño, 85 ml. De aceite de oliva y sal.
➤ Puedes complementar el plato, añadiendo daditos de calabacín.