En los platos de pasta también tiene cabida el pescado y esta receta típica de Montgat lo demuestra. Incluye sardinas frescas y allioli y es una forma sencillísima de variar tus menús semanales y huir de la típica boloñesa o carbonara.
Macarrones con sardinas
Ingredientes
320 gr. de macarrones
20 sardinas pequeñas
2 dientes de ajo
400 ml. de aceite de oliva suave
Perejil fresco
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Elaboración
1. Haz un allioli: pon los dientes de ajo pelados en un mortero con una pizca de sal. Machaca con la mano de mortero hasta obtener una pasta. Ve añadiendo el aceite poco a poco, mejor gota a gota, y ve haciendo movimientos circulares para ir emulsionando. Tienes que obtener una salsa compacta. Reserva.
2. Pon a cocer los macarrones en abundante agua hirviendo ligeramente salada, unos 8’.
3. Escúrrelos y guarda agua de la cocción.
4. Reserva los macarrones en una olla e incorpora las sardinas limpias de vísceras, escamadas y sin cabeza.
5. Añade un poco de agua de la cocción de los macarrones al allioli, remueve con suavidad y añádelo a la olla.
6. Calienta a fuego suave para calentar el conjunto y cocinar las sardinas.
7. Sirve en platos y acompaña con perejil picado.