A veces, lo más delicioso tiene muy poca ciencia. Y eso pasa con los gambones, con su textura carnosa y sabor sutil a mar, que basta con pelarlos y limpiarlos, aunque dejarles la cabeza (concentra mucho sabor), para luego cocerlos al horno. En esta receta, además, pintados con un aceite con ajo, perejil y un poco de limón.
Brochetas de gambones con ajo y perejil
Ingredientes
8 gambones
2 dientes de ajo
Perejil fresco
100 ml. de aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Lee también
Ingredientes de brochetas de gambones con ajo y perejil
Elaboración
1. Pela los gambones, dejando la cabeza. Retira el intestino con la ayuda de un palillo (puedes hacer también una incisión longitudinal con un cuchillo). Insértalos en una brocheta y colócalos en una bandeja para horno.
2. Mientras, con la ayuda de una picadora o en el mortero, pica los dientes de ajo pelados junto con el aceite de oliva, hojas de perejil fresco, sal, una pizca de pimienta negra y un chorrito de zumo de limón.
3. Con la ayuda de un pincel, extiende el aceite por los gambones.
4. Cuécelos en el horno precalentado a 180º unos 5’.
5. Retíralos y salsea con el jugo que han soltado. Sirve acompañados con más perejil fresco espolvoreado.