El verano es la estación perfecta para explorar nuevas recetas que no solo refresquen, sino que también nos hagan viajar con el paladar. Desde sopas frías en España hasta rollitos suaves de Vietnam, cada rincón del mundo tiene su propia forma deliciosa de combatir las altas temperaturas. En esta selección de recetas veraniegas internacionales, descubrirás sabores vibrantes, ingredientes frescos y preparaciones sencillas que transformarán tus comidas estivales en un intercambio cultural.
Gazpacho
España
Existen miles de versiones de este clásico de la cocina andaluza. En esta ocasión, Ana Casanova propone prepararlo con frambuesas, una fruta que potencia el sabor y aporta un toque agridulce. Puedes servirlo con queso de cabra desmenuzado y brotes de espinacas.
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Ensalada griega
Grecia
También llamada Horiatiki, esta ensalada rústica combina tomates jugosos, pepino, cebolla morada, aceitunas kalamata y queso feta, todo aderezado con orégano y aceite de oliva. Es una celebración del sabor mediterráneo y de los ingredientes frescos de temporada.
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Ceviche
Perú
Plato insignia de la gastronomía peruana, el ceviche consiste en pescado crudo marinado en jugo de lima, cebolla, cilantro y ají. Su acidez y frescura lo hacen ideal para el clima costero y ha conquistado paladares de todo el mundo. Existen versiones con mariscos y frutas tropicales. Esta versión de Ana Casanova se prepara con pez ballesta.
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Ensalada Cobb
Estados Unidos
La ensalada Cobb nació accidentalmente en el restaurante Brown Derby cuando su dueño, Bob Cobb, improvisó una cena con lo que encontró en la nevera. Hoy es una ensalada contundente, con pollo, huevo duro, aguacate, tocino, queso azul y aderezo, típica de los menús veraniegos en EE. UU.
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Rollitos de verano
Vietnam
Estos rollitos frescos de papel de arroz se rellenan con fideos de arroz, vegetales, camarones o cerdo, y hierbas como menta o albahaca. A diferencia de los rollitos fritos, se comen fríos y se acompañan con salsas de maní o hoisin. Ligeros, saludables y muy veraniegos. Esta es la versión que proponen Manel García y Hanna Buschmann de Addicted to Hummus.
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Zaalouk de berenjenas
Marruecos
El Zaalouk es una ensalada cocida tradicional a base de berenjena, tomate, ajo, comino y pimentón. Se sirve fría o a temperatura ambiente con pan, y es parte esencial de los mezze marroquíes. Su sabor ahumado y especiado la hace muy reconfortante incluso en días calurosos.
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Pavlova
Australia / Nueva Zelanda
Este postre de merengue crujiente por fuera y suave por dentro fue creado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova. Se sirve con crema batida y frutas frescas como kiwi, maracuyá o fresas. Ligero, aireado y perfecto para los días cálidos. Gipsy chef le da un aire mediterráneo y la hace con piña y un toque de tomillo.
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