Si buscas una ensalada fresca pero con personalidad, esta receta de Gipsy Chef es para ti. La combinación del queso fresco con anchoas de calidad, coronada con una mantequilla ahumada casera y un toque cítrico, transforma un simple centro de lechuga en un plato sorprendente, perfecto como entrante especial o para lucirte en una comida al aire libre.
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Ensalada ahumada de anchoas y queso fresco
Ingredientes
- 1 centro de lechuga (puede ser romana, orejona u otra de tu preferencia)
- 100 g de queso fresco (mató, ricotta o el que más te guste)
- 6 a 8 anchoas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 trozo pequeño de carbón vegetal
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Zumo de ½ limón
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Elaboración
1. Preparar la mantequilla ahumada. Coloca la mantequilla en un frasco resistente al calor y fúndela. Calienta un trozo de carbón hasta que esté incandescente (puedes hacerlo con un soplete o directamente en la barbacoa). Introduce el carbón en la mantequilla derretida, tapa el frasco y deja que se apague por completo para impregnarla con su aroma.
2. Una vez fría, cuela la mantequilla y mézclala con el pimentón ahumado. Reserva.
3. Preparar la lechuga. Lava y seca el centro de lechuga. Ábrelo suavemente separando las hojas, pero sin desarmarlo por completo.
4. Desmiga el queso fresco y repártelo entre las hojas de la lechuga para que quede bien repartido.
5. Colocar las anchoas. Corta las anchoas en tiras finas y colócalas estratégicamente sobre la lechuga y el queso.
6. Exprime el zumo de medio limón sobre la ensalada. Añade un toque de pimienta negra recién molida. Finaliza rociando la mantequilla ahumada con pimentón por encima.