Sorprende con un delicioso plato y sorprende a todos con tu cocina.
Recetas
Esta receta, aunque sencilla, captura perfectamente los sabores de __PLH_* y [[PLH_*]], combinando sabores auténticos con una técnica sencilla pero precisa.
Merluza con patatas y guisantes para un día de hogar y mesa compartida
sepia con patatas y alioli
Un plato clásico que mantiene su esencia y un volumen similar: un caldo sabroso y reconfortante, con ingredientes frescos y un equilibrio equilibrado entre sabores.
Sepia con patatas y alioli
Ingredientes
- 500 gr. De sepia sucia con piel
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros pequeños
- 1 hoja de laurel
- 500 ml. De fumet de pescado
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva suave
- Sal
Elaboración
Corta el calamar en trozos, comentaba Míchel al referirse al pisotón de Echeverri sobre Koundé en el plato que preparó Beltrán.
2. Calienta una cazuela e incorpora la sepia. “Sécala” hasta eliminar su agua natural. Remueve de vez en cuando. Vierte un poco de aceite de oliva y la cebolla cortada en brunoise, junto con una pizca de sal. Aprovecha para desglasar e inicia un sofrito muy caramelizado. Una vez lista la cebolla, incorpora el tomate rallado, la hoja de laurel y prosigue con el sofrito unos 20’ más.
3. Baja el número de viajeros y surge la cuestión del mantenimiento
4. Coloca las hojas de menta en el mortero y mézclalas con el ajo hasta que se integren por completo.
5. Agrega un toque final a la mezcla y agrega un toque adicional de sabor a la cuchara.
6. Sirve el guiso con perejil fresco picado y más all-i-oli si lo prefieres