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¿Es la ensaladilla es un plato saludable? (Marcos López, lector)
Hola Marcos,
Muy buena pregunta que nos hace revisar y plantearnos cómo es uno de nuestros platos más tradicionales, de hecho, la respuesta va a tener alguna similitudes a cuando hemos hablado en otras ocasiones en el consultorio con la ensalada de pasta: dependerá de qué ingredientes hayamos utilizado.
En el caso de la ensaladilla tenemos un ingrediente polémico principal: la mayonesa. Es sin duda su punto más débil, dado que esta salsa se suele preparar con aceite de girasol, un aceite que no es muy recomendable tomar frecuentemente.
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Podemos mejorar la receta utilizando aceite de oliva, es cierto que no suele ser una práctica muy común porque normalmente se busca que la mayonesa tenga un sabor más neutro, y el aceite de oliva tiene mucha más personalidad y puede dotar de mucho peso a la mayonesa. Pero en términos de salud es sin duda mucho más saludable.
Otra opción podría ser la de utilizar una versión más sana del aceite de girasol, como sucede con el alto oleico.
Si utilizamos un buen aceite, sí que podremos tomar la ensaladilla como un plato frecuente y que esté con recurrencia en nuestro menú, dado que el resto de ingredientes como huevo, patata y verdura conformarían una receta bastante completa. Si por el contrario no tenemos la oportunidad de cambiar el aceite, sería mejor reservarla para ocasiones especiales.
Un grupo de amigos de picnic en la playa
¿Qué recetas recomiendas llevar a la playa? (Lorena Rodríguez, lectora)
Hola Lorena,
Cuando vamos a la playa me gusta recomendar recetas que cumplan las siguientes características:
1) Que no sean muy sensibles ni perecederas, aguantando bien el calor no solo por seguridad alimentaria, sino también por el sabor y la textura de la receta
2) Que ayuden a hidratarnos, y ya de paso que nos aporten otros nutrientes para protegernos de las agresiones del sol, la sal y la arena
3) Que sean recetas listas para comer o que no requieran mucha manipulación una vez que estemos en la playa, dado que no siempre tenemos espacio ni comodidades
4) Por supuesto que sean saludables, como todo lo que recomendamos en el consultorio
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Si por ejemplo llevamos a la playa nuestra nevera con hielo, el primer punto perdería importancia, ya que podremos mantener mucho más tiempo nuestra comida refrigerada y optar por tanto por casi cualquier opción.
Una genial idea, podría ser llevar gazpachos y salmorejos ya preparados del supermercado. También humus o guacamole que podamos tomar con zanahorias partidas o tomates cherry.
Por supuesto, cualquier preparación que podamos llevar fácilmente en un tupper, o que sea fácil de mezclar allí como una ensalada de legumbres que tan solo requiera abrir y mezclar.
En el caso de decantarnos por bocadillos o sándwiches recomendaría el llevarlos ya preparados, y evitar el uso de mayonesa o salsas caseras que vayan a estar mucho tiempo al sol.
No olvidemos la importancia de hidratarnos correctamente en la playa, de modo que prioricemos agua con hielo, refrescos sin azúcar y cerveza sin alcohol. El alcohol nos deshidrata y especialmente con las agresiones de la playa puede hacer que tardemos más en recuperarnos.
No olvidemos el fantástico papel que nos ofrece la fruta al reunir todas esas características, uno de los mejores postres y snacks que podemos llevar en nuestra bolsa de playa.