Salmorejo sin gluten, una receta muy cremosa y apta para todo tipo de públicos
Recetas
Sírvelo bien fresquito y añade los toppings que más te gusten
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Salmorejo
Esta receta que proponen Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, es algo distinta de la receta original cordobesa. En vez de incluir pan, presenta judías blancas cocidas, que aportan un extra de proteína. Es apta para celiacos y también vegetarianos y veganos.
Salmorejo sin gluten
Ingredientes
1 kg tomates pera
1 diente de ajo
1/2 cda de sal
125 ml aceite oliva virgen
220 gr judías blancas cocidas (podéis usar un poco de aquafaba)
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Elaboración
1. Lavar y cortar los tomates.
2. Procesar los tomates junto al ajo y la sal.
3. Añadir las judías y empezar a procesar.
4. Añadir poco a poco el aceite mientras se procesa para que emulsione.
5. Enfriar 3 horas en nevera.
6. Servir bien fresquito y añadir los toppings que más os gusten. Nosotros hemos puesto AOVE, escamas de sal y granola salada de hierbas.