BBVA amb la innovació i la sostenibilitat empresarial

Entrevista a Jaume Gramona, president de Gramona

'Volem elaborar el millor escumós possible amb el menor impacte ambiental'

GEMMA MARTÍ

04/07/2025

La història vitícola de la família Gramona comença el 1850. El 1921, Pilar Batlle i Bartomeu Gramona van iniciar l’elaboració d’escumosos procedents de les seves vinyes ubicades a Can Romeu, Sant Sadurní d’Anoia. Acabades les guerres del segle XX, els seus fills van apostar per llargues criances, canvi que va consolidar-se amb la cinquena generació, Xavier i Jaume Gramona, que van posicionar Gramona com a referent internacional. Actualment, la sisena generació, Roc i Leo, segueixen el treball en viticultura biodinàmica iniciat pels seus pares, i amb l'impuls de Corpinnat, cofundada per Gramona i actualment amb el Roc com a vicepresident.

El canvi climàtic és una realitat en el món del vi. Quines pràctiques específiques de viticultura de secà implementa Gramona per fer front als reptes de la sequera?

Des del 2001, any en el qual vam començar a treballar en ecologia per després passar a biodinàmica, cuidem de la vinya com si fos un fill. A Gramona, el respecte per la terra, el temps i la tradició ens guia per seguir elaborant vins escumosos sota la marca Corpinnat, que expressin amb autenticitat l'ànima del nostre paisatge i de la feina i dedicació de la família de més de 150 anys.

Criança a les caves, on el temps i el silenci acaben afinant cada ampolla (Gramona)

Com han adaptat les seves tècniques de cultiu per garantir la qualitat del raïm en condicions de baixa disponibilitat d’aigua?

La poda de respecte, la formació en vas, la reducció de la densitat de plantació i el disseny en línia han estat clau. També estem fent servir porta empelts més resistents a les condicions de sequera i més adaptats a les nostres varietats històriques. L’empelt a la vinya i el mulching, amb material vegetal, com escorça de cep o palla, ajuden a conservar la humitat i reforcen les arrels.

Han incorporat varietats de raïm més resistents a la sequera o han realitzat canvis en la gestió del sòl?

Sí, varietats com la garnatxa negra, la monestrell o la sumoll tenen ara un gran potencial, estem recuperant les varietats històriques del Penedès. Apliquem pràctiques biodinàmiques que milloren l’estructura del sòl i la seva capacitat per retenir humitat i la resiliència de la planta.

Treballar en comunitat permet protegir el territori i enfortir el vincle amb els viticultors del Penedès'

Aposten per la sostenibilitat des de fa anys. Quines són les principals accions que Gramona ha implementat al Celler Batlle per reduir el seu impacte ambiental i potenciar les energies renovables?

L’edifici del celler es va construir amb criteris bioclimàtics, bona part en cota subterrània. Disposem de plaques solars, vehicles elèctrics i només consumim energia 100% verda i pràcticament tota autoproduïda. També optimitzem l’ús i la reutilització de l’aigua.

El seu compromís amb l’entorn va més enllà de la vinya. Com es tradueix aquesta filosofia en la gestió de l’aigua, la biodiversitat i la relació amb la comunitat local?

Amb el col·lectiu Aliances per la Terra treballem més de 420 hectàrees en viticultura biodinàmica. La biodiversitat és part intrínseca del projecte: animals com cavalls, ovelles i abelles col·laboren en la feina agrícola. Treballar en comunitat és essencial per protegir el territori i enfortir el vincle amb els viticultors de la nostra terra, el Penedès.

Gramona compta amb diverses certificacions ambientals. Quins reptes ha suposat obtenir-les i com influeixen en la millora constant dels seus processos?

Certificacions com EMAS, ISO 14001, Wineries for Climate Protection (WFCP) i Demeter ens obliguen a revisar i millorar contínuament. També exigim aquests estàndards als nostres proveïdors. Estem especialment orgullosos del segell Aliances per la Terra, que compartim amb tretze famílies, viticultores com nosaltres, del Penedès. Volem produir el millor escumós possible amb el menor impacte ambiental

El disseny de plantació en línia clau aprofita els desnivells de les parcel·les per optimitzar cada gota de pluja

Quines innovacions tecnològiques han implementat per millorar l’eficiència i la sostenibilitat en els seus processos vitivinícoles?

Hem implementat plaques solars, geotèrmia i accions transversals per reduir l’empremta hídrica i de carboni. Treballem en la recerca contínua de millores mediambientals.

Tenen algun tipus de col·laboració o suport financer per fer realitat aquesta aposta per la sostenibilitat?

Sí, BBVA ens dona suport en el nostre camí cap a la sostenibilitat. Ens hem entès molt bé i hem trobat una entitat que comparteix la nostra visió. Ens han ajudat en aspectes com la millora de l’eficiència energètica, la mobilitat elèctrica i la inversió en plaques solars. És un suport clau per continuar evolucionant.