Cuando las normas de seguridad alimentaria dejan de ser un trámite y se convierten en un objetivo esencial: “Es lo que acabamos comiendo”

Emprender nunca es una decisión sencilla, y menos aún cuando el contexto económico no acompaña. En plena crisis, cuando muchas empresas luchaban por sobrevivir, Montse Alañá tomó una decisión que marcaría su trayectoria profesional y la de muchas compañías del sector alimentario. Animada por su entorno más cercano, amigos y familia que veían en ella una oportunidad clara de crecimiento, decidió dar el paso y crear su propio proyecto. Así nació Muns Consultors, una firma especializada en asesorar a empresas en materia de seguridad alimentaria.

Con más de una década de experiencia previa en entidades de certificación, Montse Alañá conocía bien las exigencias normativas y las carencias habituales de muchas organizaciones. Ese conocimiento fue clave para construir una consultora con una mirada muy clara: acompañar a las empresas desde dentro, entender su realidad y ayudarles a implantar sistemas sólidos, realistas y sostenibles en el tiempo.

Hoy, Muns Consultors asesora a empresas que quieren crecer, exportar o trabajar con grandes cadenas de distribución y que se encuentran con una realidad incuestionable: la seguridad alimentaria es una condición indispensable. No se trata de una obligación legal generalizada, sino de una exigencia que imponen los propios clientes y mercados. “Cuando una empresa quiere dar un salto, trabajar con grandes distribuidores o abrirse a mercados internacionales, la seguridad alimentaria deja de ser opcional”, explica Montse Alañá, fundadora de la firma.

El trabajo de la consultora va mucho más allá de redactar documentación o preparar auditorías. Su enfoque es integral y puede alargarse durante meses, incluso años, acompañando a las empresas en todo el proceso: desde el análisis inicial de las instalaciones y los sistemas existentes hasta la implantación completa de la norma y la preparación para la certificación. Un recorrido exigente que requiere inversión, cambios estructurales y, sobre todo, compromiso por parte de la dirección.

En este camino, las normas de seguridad alimentaria se convierten en una palanca de transformación interna. “Muchas empresas han crecido como han podido, adaptando espacios y procesos sin una planificación clara. Nuestro trabajo consiste en ordenar todo eso para que el sistema sea seguro, auditable y funcional”, señala Montse Alañá.

Entre sus proyectos figuran nombres como Aigües de Barcelona y marcas muy reconocidas del ámbito alimentario como Chocolates Simón Coll y Original Churros. A ese recorrido se suman experiencias de largo recorrido en grupos de referencia como Bodegas Torres y en empresas en plena expansión como Bidfood Spain (empresa de Mercabarna de frutas y verduras).

Uno de los grandes cambios que ha vivido el sector en estos años tiene que ver con la actitud de las empresas. Hace más de una década, las normas de seguridad alimentaria se percibían como algo secundario, algo que podía posponerse. “Antes los clientes eran mucho más permisivos. Se lo tomaban con calma y no eran del todo conscientes de lo que implicaba”, recuerda.

Hoy el escenario es muy distinto. Los controles son más estrictos, las auditorías más exigentes y las consecuencias de no hacer bien las cosas, mucho más graves. Perder una certificación puede suponer quedarse fuera del mercado de un día para otro. En este contexto, Muns Consultors ha asumido también un papel claramente pedagógico. “Muchas veces la gerencia quiere simplemente el certificado para colgarlo en la pared, y ahí empieza nuestro trabajo de explicar que esto es una apuesta firme, no un trámite. Al final lo que elaboran las empresas es lo que acabamos comiendo”, afirma. 

Esa pedagogía es clave para alinear a toda la organización, desde la dirección hasta los equipos de producción. La seguridad alimentaria exige coherencia, ejemplo y constancia. No basta con cumplir el día de la auditoría; es un compromiso diario que afecta a la cultura de la empresa.

La forma de trabajar de la firma se basa en el rigor técnico, pero también en la cercanía y la honestidad. Antes de presentar cualquier propuesta, el equipo visita la empresa, analiza la situación real y define un plan ajustado. “Preferimos decir las cosas claras desde el principio para evitar sorpresas después”, explica Montse Alañá.

Ese enfoque ha permitido construir relaciones de largo recorrido con muchos clientes y consolidar un crecimiento sostenido, basado en la confianza y el boca a oreja. Un modelo que huye de soluciones estándar y apuesta por sistemas adaptados a cada realidad empresarial, sencillos pero eficaces, que no ahoguen a las organizaciones en burocracia innecesaria.

De cara al futuro, el objetivo es claro: seguir creciendo de forma sostenible, manteniendo la calidad del servicio y el equilibrio del equipo. Incorporar nuevo talento especializado es uno de los grandes retos, en un sector que requiere perfiles técnicos muy cualificados y una fuerte capacidad de adaptación. “Las normas evolucionan constantemente y nosotros tenemos que hacerlo con ellas”, apunta Montse Alañá.

En un contexto marcado por la incertidumbre económica y los cambios en los mercados internacionales, la seguridad alimentaria se ha convertido en un factor estratégico para la supervivencia y el crecimiento de muchas empresas. Muns Consultors seguirá acompañándolas en ese camino, ayudándolas a entender que apostar por la seguridad alimentaria no es solo cumplir con una exigencia externa, sino proteger su futuro, su reputación y la confianza de quienes consumen sus productos.