Formatges Camps estrena obrador en Palau d’Anglesola
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Con 2.500 litros a la semana elabora unos 400 kilos de quesos de cabra, oveja y vaca
Robert Camps en su quesería.
Formatges Camps, una quesería artesana del el Palau d’Anglesola, en el Pla d'Urgell) abocada al cierre por problemas urbanísticos en el lugar donde estaba ubicada, acaba de estrenar un nuevo obrador en el polígono de este pequeño municipio.
La quesería recoge unos 2.500 litros a la semana y elaboran unos 400 kilos de quesos de cabra, oveja y vaca que venden en toda Catalunya.
Robert Camps está al frente del proyecto. Advierte que en Catalunya “falta leche” por la demanda de queso que entre los consumidores. En este sentido, lamenta las trabas burocráticas para sacar adelante explotaciones y las dificultades para sobrevivir en el sector.
26 años
Formatges Camps empezó a elaborar queso de cabra hace 26 años con un rebaño de 25 cabras en una explotación agroganadera situada entre El Palau d'Anglesola y Bellvís
Hace tres años y debido a problemas urbanísticos por el lugar en el que estaba situado el obrador, se vieron abocados al cierre si no se encontraban una nueva instalación para producir el queso.
“Empezamos con mucha ilusión el nuevo proyecto”, señala Robert Camps, quien también admite que ha habido días difíciles que le han hecho replantear la decisión, sobre todo por las dificultades burocráticas para construir una nave de cero y adecuar un obrador en su interior.
La consolidación de la marca después de todos estos años y las ganas hicieron que finalmente el nuevo obrador fuese una realidad y se inauguró oficialmente el pasado 2 de febrero. Hace una semana que han empezado a producir los primeros quesos en la instalación y Camps destaca que han ganado en comodidad y amplitud para poder trabajar.
Han pasado de trabajar en un espacio de 150 metros cuadrados a disponer actualmente de 300. De momento no se plantean aumentar la producción de las diferentes variedades de queso aunque disponen de mayores espacios y cámaras frigoríficas para poder almacenar el producto. “La intención es mantener la producción y mejorar la calidad de lo que estábamos haciendo hasta ahora”, afirma Camps.
La producción de queso artesano en Catalunya siempre se ha relacionado con gente tipificada como “hippies o neorrurales”, señala Camps, quien también remarca que poco a poco el sector se ha ido posicionando con acciones de promoción que los han acabado situando como productores de un alimento de calidad y de proximidad.
Los inicios del mundo quesero fueron en el Pirineo pero actualmente hay productores en toda Catalunya. Para reivindicar que hay artesanos fuera del Pirineo, Camps impulsó hace 10 años una feria de quesos en El Palau de Anglesola que cada año va en aumento con más participantes. La condición es que sean quesos artesanos elaborados fuera del Pirineo.
Según Camps la leche que se produce en Catalunya no es suficiente para abastecer toda la demanda y esto se debe a los problemas que tienen para subsistir las explotaciones lecheras, sobre todo las de cabra. Sostiene qu la competencia con otros mercados productores cercanos como el francés es muy dura.
16 variedades
La quesería produce actualmente 16 variedades de quesos. Algunos han sido presentados en concursos de ámbito mundial como los 'World Cheese Awards' y han recibido varios reconocimientos. Mayoritariamente los hacen de leche de cabra y de oveja aunque también tienen alguno de vaca. El queso azul es uno de los más apreciados.