Antonio González, arquitecto: “La distancia entre el fregadero y el lavavajillas debe facilitarte prelavar los platos y llevarlos al lavavajillas sin derrames”
Reformas
Desde Guyana Guardian hablamos con Antonio González para que nos cuente las claves esenciales a tener en cuenta antes de reformar una cocina
Antonio González, arquitecto
Reformar la cocina puede convertirse fácilmente en un dolor de cabeza si no se toman algunas decisiones básicas desde el principio. Para evitar errores habituales y entender en qué merece la pena invertir, en Guyana Guardian hablamos con Ramón Antonio González Mayo, arquitecto (@elarquitectodeinsta), con gran experiencia en reformas de vivienda.
El experto nos ayudará a identificar los aspectos clave que suelen marcar la diferencia en una cocina: desde la distribución del espacio y las instalaciones hasta la iluminación, los materiales o el presupuesto. En esta entrevista veremos algunas claves prácticas que conviene tener claras antes de empezar cualquier obra.
¿Cuáles son los errores más comunes que se observan en las reformas de cocina?
Lo principal en una reforma de cocina es contratar un diseñador que sepa de cocina. Muchos propietarios piensan que se ahorran dinero al prescindir del interiorista o del arquitecto y dedicarlo a muebles o electrodomésticos, pero es un error grave: sin una planificación adecuada, la ejecución nunca será funcional ni satisfactoria. Uno de los errores más habituales es distribuir mal los muebles y electrodomésticos: la distancia entre la cocina, el fregadero, la vitrocerámica o el lavavajillas debe permitir movimientos cómodos, como prelavar y llevar los platos al lavavajillas sin derrames. Otro fallo frecuente es dimensionar mal la salida de la campana, usando tubos flexibles demasiado pequeños que provocan reflujo de olores y sobreesfuerzo del extractor.
Hay también errores más modernos, como no prever la profundidad de los electrodomésticos integrados, que puede hacer que sobresalgan de la encimera si no se concentran bien las acometidas de agua y desagües. Y, por último, muchas personas insisten en poner islas en cocinas pequeñas, pero estas casi nunca funcionan: dificultan el tránsito, chocan las puertas y cajoneras, y aportan poco a la funcionalidad diaria, siendo realmente útiles solo en espacios grandes.
Lo primero siempre es ocuparse de lo que está detrás, lo que no se ve: electricidad, agua y desagües
¿Qué elementos de la cocina deben ser prioritarios en la reforma?
Sin duda, lo más importante son las instalaciones ocultas: el cableado eléctrico debe tener su propio PIA, un pequeño interruptor automático, porque la mayoría de los problemas de cortocircuitos o de plomos que saltan vienen de la cocina. Por eso es fundamental independizar la electrificación de la cocina del resto de la vivienda, para no quedarte sin luz en toda la casa. Lo mismo ocurre con enchufes e iluminación, y, por supuesto, con la fontanería: muchos tubos antiguos son de acero galvanizado, rígidos y corroídos, y hay que renovarlos con materiales modernos como multicapa, polietileno reticulado o, en algunos casos, cobre. Lo primero siempre es ocuparse de lo que está detrás, lo que no se ve: electricidad, agua y desagües; después, con tiempo y presupuesto, se pueden mejorar ventanas, alicatados y acabados.
¿Cómo aconseja optimizar el espacio en cocinas más pequeñas?
El primer consejo es no obsesionarse con lo que se ve en Pinterest o en Instagram y confiar en los profesionales del diseño, que son quienes realmente saben cómo sacar el máximo partido a una cocina. Ellos han hecho muchas, mientras que un propietario normalmente hace una o dos en su vida y conoce los problemas según le van surgiendo. Puede tener claro lo que no quiere, pero es muy difícil proyectar bien a la primera. Por eso conviene acudir a alguien que sepa un poco más y evite errores habituales como empeñarse en una isla, una campana central o una cocina office abierta que luego no funciona en una vivienda normal.
En pisos de tamaño medio, entre 80 y 120 metros cuadrados, hay que ir a soluciones proporcionadas al espacio y al uso real: controlar los humos, optimizar recorridos y, sobre todo, reducir el número de puertas. Muchas cocinas antiguas tienen cuatro accesos, al tendedero, al vestíbulo, al salón y al pasillo, por una lógica ya obsoleta de viviendas con servicio, lo que fragmenta el mobiliario en pequeños tramos sin continuidad. Esto no tiene sentido hoy: una cocina debe tener, como mucho, dos puertas, una hacia el tendedero o terraza y otra hacia el resto de la casa. Así se liberan paramentos, se ordena mejor el espacio y se pueden agrupar los electrodomésticos con agua y desagüe en un frente y dejar en otro los muebles secos, como armarios y muebles bajos sin instalaciones.
¿Cuáles serían los materiales que recomendaría para encimeras y muebles, ya sea por su durabilidad o estética?
Hay cocinas muy bonitas que duran muy poco. Hemos intervenido, por ejemplo, en una cocina italiana de una marca prestigiosa, con frentes lacados en brillo y canteados con fleje de aluminio cepillado, que era espectacular, pero al poco tiempo tenía todos los flejes despegados. La propia casa ya no fabrica ese sistema, y ese es uno de los grandes problemas del interiorismo: la rotación constante de materiales y técnicas. En acabados como alicatados, suelos o paramentos de cocina es fundamental pedir un 5% extra de material y guardarlo sin colocar, porque si años después hay una rotura o una avería, no se encuentran piezas iguales y la alternativa suele ser cambiarlo todo o dejar un parche. Un profesional siempre lo prevé, aunque muchos propietarios no lo saben.
El blanco puede funcionar razonablemente bien, pero colores oscuros —azules, rojos, negros— se arañan muchísimo y aparece la llamada rayadura clara
También hay que fijarse mucho en los acabados de los muebles y, especialmente, en las encimeras. Yo suelo recomendar piedra natural dura, como el granito, o cuarzos compactos, y últimamente también sinterizados finos, que permiten resolver la encimera de una sola pieza, sin juntas. Son materiales muy resistentes y, cuando están bien trabajados, con ingletes en los que la veta continúa y no se aprecia el canto, el resultado estético es muy superior.
¿Qué no pondría nunca en una encimera?
Yo no pondría fórmicas, no pondría melaminas, no pondría madera natural, por muy de moda que haya estado con la arquitectura nórdica, ni tampoco laminados. Y si hablamos de piedra natural, nunca mármol: hay que ir a granitos o a piedras artificiales como los cuarzos o los silestones.
Es verdad que el blanco puede funcionar razonablemente bien, blanco o moteado, pero en colores oscuros —azules, rojos, negros— se arañan muchísimo y aparece la llamada rayadura clara, que se nota enseguida. Son materiales muy usados porque permiten sellar juntas in situ y que no se vea nada, pero precisamente por eso están pensados para uso intensivo y comercial. En una vivienda, en un hogar, yo no los pondría nunca.
Al final, al cocinar y al comer intervienen no solo el gusto y el olfato, sino también la vista
¿Qué importancia tiene la iluminación?
En la cocina, incluso más que en otros espacios, la iluminación es fundamental. No es un quirófano, pero se le parece bastante, porque no solo necesitamos cantidad de luz, sino una buena reproducción cromática que nos permita distinguir bien los colores. Al final, al cocinar y al comer intervienen no solo el gusto y el olfato, sino también la vista: hay experimentos en los que se ha teñido un pollo asado de verde con colorante alimentario, sin alterar el sabor, y a la gente le parecía que sabía mal solo por el color. Si al cocinar no se distingue bien un tostado, un asado o una reducción, el resultado será deficiente. Por eso la iluminación debe estar bien distribuida, sin sombras, cuidando no solo los lúmenes, sino también la temperatura de color y la fidelidad cromática.
¿Qué presupuesto aproximado se necesita para una reforma integral?
No es inventar, porque es más que estimar, es incluso más arriesgado, pero en una reforma integral de cocina yo diría que hay que contar, como mínimo, con unos dos mil euros por metro cuadrado. Y no hablo solo de alicatados, hablo de una cocina pensada desde el diseño, hecha a medida, con un fabricante nacional cuidadoso. Una cocina puede irse fácilmente a veinte mil euros, aunque luego los muebles también pueden costar cinco mil, depende de hasta dónde quiera llegar cada uno. Pero hay que tener fondo y previsión, porque una reforma no se puede dejar a medias: hay que saber hasta dónde se va a llegar y planificarlo bien desde el principio, porque quedarse colgado es un desastre.
Por eso es tan importante fijar prioridades y entender que una reforma no va por superficies, sino por capítulos: instalaciones eléctricas, fontanería, paramentos, alicatados, mobiliario…
Yo he visto muchas cocinas así. De hecho, justo antes de Nochebuena estuve en Valladolid viendo una en la que, al hacer la reforma, ya no había presupuesto para mover tabiques llenos de mochetas y restos de antiguas despensas, y claro, todo se quedó a medio resolver. Por eso es tan importante fijar prioridades y entender que una reforma no va por superficies, sino por capítulos: instalaciones eléctricas, fontanería, paramentos, alicatados, mobiliario… Cada capítulo que se empiece hay que terminarlo. No se puede decir “las ventanas ya las cambiaré más adelante” y al mismo tiempo rehacer los acabados de paredes, porque eso es un error. Todo tiene que estar previsto desde el inicio, nunca improvisado.