El nutricionista Pablo Ojeda ha compartido en sus redes sociales un vídeo en el que habla de la salsa de pescado fermentada y en el que asegura que transforma cualquier plato: “Ahora que vengo de Japón os traigo este maravilloso ingrediente”, arranca Ojeda.
”Hay un ingrediente líquido que fue más valioso que el perfume en la Antigua Roma. Y no, no es el vino, ni aceite, ni miel. Se hacía con tripas de pescado fermentadas al sol durante meses”, comenta el experto ante la sorpresa de sus seguidores; se trata de la salsa de pescado fermentada.
El nutricionista asegura que se trata de un ingrediente milenario que está volviendo y que lo han perfeccionado: “Era fuerte, salado, potente, y los romanos lo usaban para todo. Para carne, verduras, sopa, lo llamaban el licor de la putrefacción”.
”Y no desde Italia, sino desde Asia. Y lo usan en platos tan conocidos como el Pad Thai o los rollitos vietnamitas. Tiene un sabor brutal a umami”, comenta Ojeda. El nutricionista también explica que es fermentado “lo que significa que a tu microbiota le encanta”.
Pablo Ojeda: “Suena mal y huele un poco fuerte, pero transforma cualquier plato”
Ojeda comparte con sus seguidores cómo usarlo en casa sin cocinar asiático: “En unas lentejas con toque profundo. Oye, sin chorizo, verduras salteadas con ajo y lima, ensaladas tibias con vinagreta de inspiración tailandesa...”.
Además, según explica el especialista, ayuda a la digestión, a la microbiota y dura meses en la nevera. A pesar de que, el experto reconoce que “suena mal” y que “huele un poco”, asegura que transforma cualquier plato.