Cada mañana millones de personas se enfrentan a la misma pregunta: ¿qué desayuno elegir para empezar el día con energía? Algunos sostienen que es la comida más importante del día, y aunque la ciencia lo matiza, lo cierto es que lo que ingerimos al levantarnos influye directamente en nuestra energía, concentración y bienestar.
Contar con la guía de expertos puede marcar la diferencia. Elegir alimentos que aporten nutrientes esenciales y evitar picos de azúcar innecesarios ayuda a mantener un rendimiento estable durante toda la mañana. Por eso, consejos de especialistas como David Céspedes se vuelven especialmente valiosos para quienes buscan cuidar su salud desde la primera comida del día.
El análisis de los desayunos más comunes
En una de sus últimas publicaciones, el médico experto en longevidad ha puntuado varios desayunos populares en España, señalando cuáles realmente aportan nutrientes y cuáles generan altibajos energéticos.
“Muchos desayunos parecen buenos, pero pocas opciones realmente aportan nutrientes. Las harinas refinadas y el azúcar disparan tu glucosa y te dejan sin energía en una hora, mientras que los desayunos con proteína de calidad, fibra y grasas saludables ofrecen energía sostenida. Elegir mejor tus opciones de desayuno saludable marca la diferencia en saciedad, rendimiento y bienestar diario”, señala Céspedes.
Café y croissant, uno de los desayunos más habituales en bares, restaurantes y también panaderías
Los peores desayunos, según David Céspedes
Como decimos, no todos los desayunos que parecen atractivos aportan la energía que necesitamos para comenzar el día. Según David Céspedes, muchos de los más populares en España contienen demasiada azúcar y harinas refinadas, lo que provoca picos de glucosa y bajones rápidos de energía.
Por ejemplo, un café acompañado de un croissant obtiene apenas un 3 sobre 10 en su valoración. “El café está bien, pero el croissant es básicamente mantequilla y harina refinada. Sacia poco y dispara la glucosa”, explica el experto. Algo similar ocurre con las magdalenas y un vaso de leche, que recibe un 2. Céspedes señala que “es un clásico, pero la energía desaparece en menos de una hora”.
Los churros con chocolate, otro desayuno muy habitual, tampoco convencen al especialista. “Mucho placer en el momento, pero ningún aporte nutricional relevante”, asegura, calificándolos también con un 2. Por último, el tradicional bocadillo de jamón serrano obtiene un 6. Céspedes reconoce que “aporta proteínas, pero si se hace con pan blanco su valor nutricional baja”. “Mejor elegir pan integral para equilibrarlo”, recomienda.
“Mucho placer en el momento, pero ningún aporte nutricional relevante”
Opciones equilibradas que funcionan
Por otro lado, no todos los desayunos equilibrados reciben la misma puntuación, pero hay varias opciones que destacan por aportar nutrientes y energía sostenida. Según el especialista, una tostada con tomate y aceite de oliva obtiene un 7 sobre 10. “Es una alternativa mediterránea interesante, con grasas saludables y fibra, aunque le falta proteína para ser más completa”, explica el experto, destacando que puede formar parte de un desayuno nutritivo si se acompaña con algún alimento proteico.
Otra opción destacada es la tortilla francesa con pan integral, que recibe un 8. Céspedes subraya que “combina proteína de calidad con carbohidratos, ofreciendo un desayuno equilibrado y saciante para afrontar la mañana sin altibajos de energía”.
Por su parte, el yogur natural con frutos secos, igualmente puntuado con un 8, es una alternativa rápida y sencilla que aporta proteínas y grasas saludables. “Es mucho mejor opción que cualquier bollería industrial, fácil de preparar y muy nutritivo”, asegura Céspedes, recordando que pequeñas elecciones como esta marcan la diferencia en saciedad y rendimiento diario.
El desayuno ideal: avena con leche y fruta
Según David Céspedes, la opción más completa es avena con leche y fruta, que combina fibra, vitaminas y energía sostenida. “Es de lo mejor para empezar el día”, afirma el experto.
En este contexto, otros especialistas coinciden en que la elección del desayuno influye directamente en nuestros niveles de energía. Tim Spector, del King’s College de Londres, recuerda que “a primera hora de la mañana, con el desayuno tienes un gran subidón de azúcar y, dos horas más tarde, sufres un bajón”.
Por su parte, José Luis Marín, psiquiatra, añade que “el mejor desayuno es no incluir nada de cereales ni azúcar y estar media hora hablando o leyendo”. Marín insiste en que “somos los que comemos”, y destaca la importancia de dedicar tiempo a la comida matutina, disfrutando de la preparación y la ingesta.
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En definitiva, un desayuno saludable marca la diferencia a la hora de empezar el día con energía y bienestar. Elegir opciones ricas en proteínas, fibra y grasas saludables, y dedicar unos minutos a disfrutarlo, puede transformar la mañana y contribuir a mejorar la salud a largo plazo.