Carlos Monteiro, profesor de la Universidad de Sao Paulo, alerta sobre la amenaza de los ultraprocesados: “Están transformando las dietas en todo el mundo”
Comida basura
El investigador separa los alimentos en cuatro categorías dependiendo de los procesos aplicados
Rajita Sinha, psicóloga clínica de la Universidad de Yale, explica por qué comemos por estrés: “Es un círculo vicioso y difícil de romper porque nos quedamos estancados”
Los expertos piden evitar el consumo de alimentos ultraprocesados
Martina Misenachs, nutricionista de la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND), advertía en Men’s Health sobre el principal problema de la dieta actual: “Compramos muchísimos productos ultraprocesados —son muy accesibles, tienen un marketing brutal— cuando podríamos optar por alimentos frescos y básicos: frutas, verduras, legumbres, pescado. Lo interesante es que existe una creencia muy extendida de que comer saludable es más caro, y la realidad es que no tiene por qué serlo”.
En España, las cadenas de comida rápida están a la orden del día, con cada vez más franquicias estadounidenses instalándose en el país. Según un estudio de OpenInsights, con una muestra de 80.000 usuarios entre 18 y 65 años, la empresa más popular acumula una media de dos compras mensuales. Sin embargo, este es un problema que afecta en todos los rincones del mundo. Carlos Monteiro, profesor de la Universidad de Sao Paulo en Brasil, realizó un extenso análisis para categorizar los alimentos en cuatro categorías distintas: no procesados, con ingredientes procesados, procesados y ultraprocesados.
“El creciente consumo de alimentos ultraprocesados está transformando las dietas en todo el mundo, desplazando a los alimentos y comidas frescos y mínimamente procesados. Este cambio en la alimentación de las personas está impulsado por poderosas corporaciones globales que generan enormes beneficios al dar prioridad a los productos ultraprocesados, con el apoyo de una amplia campaña de publicidad y presión política para frenar las políticas de salud pública eficaces que promueven una alimentación saludable”, contaba a BBC Mundo.
Monteiro publicó una profunda investigación en The Lancet, avisando de la amenaza de estos alimentos para la salud física y mental. Además de advertir del cambio de hábitos, otros especialistas rogaron a las instituciones que “den un paso al frente” para introducir advertencias médicas e impuestos sobre determinados productos. Uno de los coautores del escrito junto al brasileño fue Phillip Baker, profesor de la Universidad de Sídney, quien comparó la tarea en ciernes con la que se llevó a cabo con todos los derivados de la nicotina.
Necesidad de soluciones inmediatas
“Debería haber una fuerte respuesta de salud pública a nivel mundial, como los esfuerzos coordinados para desafiar a la industria tabacalera”, explicaba. Aun así, las conclusiones del texto en The Lancet aseguraban que faltan más estudios, más tiempo dedicado a estudiar la incidencia de los ultraprocesados en el cuerpo humano. William Li, médico investigador alimenticio de la Universidad de Harvard, también se pronunció de forma contundente en contra, advirtiendo que el abuso de según qué comidas puede acortar nuestra esperanza de vida hasta 10 años, independientemente de nuestro estado.
“Muchos estudios han demostrado que el consumo elevado puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas como cáncer, diabetes tipo 2, enfermedad celíaca y otras. Una investigación iniciada en 2009 desveló que, por cada aumento del 10% en el consumo de alimentos ultraprocesados, el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares de los participantes se incrementaba en un 12%, y el riesgo de padecer enfermedades coronarias aumentaba en un 13%”, alertaba.