Germán Torres, panadero y emprendedor nacido en Buenos Aires en 1985, falleció este martes después de enfrentarse durante años a una prolongada enfermedad. Considerado una figura clave en la renovación de la panadería artesanal en Argentina, Torres revolucionó la forma de elaborar y consumir pan, combinando técnicas tradicionales con una visión moderna y creativa.
Originalmente formado en publicidad en la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), Torres trabajó en agencias mientras cultivaba su pasión por la cocina. Su experiencia en restaurantes de renombre y su formación en el Instituto Argentino de Gastronomía le permitieron especializarse en el pan artesanal.
En 2016 fundó Salvaje Bakery, un espacio que se convirtió en un referente del pan de masa madre en Argentina. Más tarde lanzó la línea Delirante de pan de centeno y se asoció con el chef Christian Petersen para crear La Valiente, consolidando así su influencia en el sector.
Homenajes y despedidas
Autor y referente del oficio
Además de su labor como panadero, fue autor de dos libros, Pan de garage (2019) y Pan de campo (2022), donde defendía el pan como una forma de arte y un acto creativo. En sus palabras, cada masa era “una hoja en blanco” en la que plasmar su interpretación personal.
La comunidad gastronómica respondió con numerosas muestras de afecto y reconocimiento tras su fallecimiento. Desde La Valiente expresaron que mantendrán vivo su legado y anunciaron el cierre temporal del local en señal de duelo. Su socio Christian Petersen fue de los primeros en despedirlo públicamente, compartiendo un vídeo donde Torres enseña su técnica para amasar pan de centeno. También chefs como Tomás Kalika, Osvaldo Gross y Narda Lepes dedicaron emotivos mensajes a su memoria.
Germán Torres deja tras de sí un legado que trasciende la cocina, habiendo transformado la panadería artesanal y la manera en que se percibe este alimento fundamental en Argentina.