La mejor tarta de queso de Madrid de este año, de Pastelería Pontón, lleva quesos y huevos que cuentan con el sello M Producto Certificado, una marca de la Comunidad que busca garantizar el origen y la calidad de los productos agroalimentarios locales.
El concurso, que cumplió su quinto año y es organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), cuenta con el patrocinio del sello M y exige a los participantes elaborar sus tartas con al menos dos ingredientes certificados: un queso y otro producto como lácteos o huevos.
Lee tambiénEl truco para hacer helados clásicos y almendrados saludables y caseros según un preparador físico: “Solo necesitas anacardos, dátiles, un plátano y leche de coco”
Nacho Pontón es el creador del trozo ganador de 2025, que vale €5,50, mientras que el kilo de tarta, que alcanza para entre seis y ocho raciones, se vende a €28. Su pastelería, ubicada en San Lorenzo de El Escorial desde 1985, también ha sido reconocida en 2024 por su corona de Almudena, una variación madrileña del roscón de Reyes.
El queso protagonista del postre galardonado es uno maduro de cabra La Laguna, acompañado por un queso crema de Albe Lácteas del Jarama (marca que también patrocina a ACYRE) y los huevos de Granjas Villarreal. La combinación de lácteos logra una textura suave y cremosa, pero que no se deshace en el plato, mientras que su base está hecha con tejas de almendra.
Nacho Pontón con su tarta de queso
El segundo puesto se lo ha llevado Maritta, del barrio de Salamanca, con una tarta de queso de solo cuatro ingredientes, sin gluten y con queso pasteurizado, que es uno fresco de cabra de Miraflores.
Y en tercer lugar ha quedado Latasia, en Tetuán, con su tarta de queso Suerte Ampanera de cabra ecológico que se sirve en cazuela individual y se corona con un crumble sin gluten y un gel de madroños. La receta también lleva nata Priégola y huevos de Granjas Villarreal.
Roberto Hernández, de Latasia; Nacho Pontón, de Pastelería Pontón; y María Pérez, de Maritta
Al certamen se han presentado más de una veintena de participantes, de los cuales solo doce han llegado a la final. El jurado ha estado formado por personalidades como Angélica Locantore, Mejor Pastelera de la Comunidad de Madrid 2025, y Javier Alfaro, chef de Bestial y ganador del Concurso Mejor Tarta de Queso 2024.