Ariel Munguía gana el Premio Laumont 2026 a la mejor receta con trufa negra
Reconocimiento
El joven chef del restaurante Canfranc Express se impone en el Trufforum de Vic con una propuesta técnica y contemporánea centrada en la trufa negra
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Ariel Munguía compitió en la final con Lara Roguey Sebastián Barbosa
El chef Ariel Munguía, del restaurante Canfranc Express (Huesca), ha ganado el Premio Laumont 2026 a la mejor receta con trufa negra. La final se celebró en el Trufforum de Vic ante más de 300 asistentes. Con solo 26 años, logró imponerse en una edición muy competida por el alto nivel de los finalistas.
El jurado destacó su técnica, la coherencia de su propuesta culinaria y el protagonismo de la trufa negra en el conjunto del plato. La receta ganadora ofreció una interpretación moderna del producto, con un aperitivo de masa choux rellena de mantequilla de trufa, anchoa y crème fraîche, y un plato principal que combinaba la trufa con foie, anguila y un toque cítrico.
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El veredicto fue decidido por un jurado formado por David Seijas, Quico Arumí, Javi Antoja y Ada Parellada. Los jueces destacaron la evolución del certamen y la alta calidad de los participantes. Munguía compitió en la final con Lara Roguez, del restaurante Abarike (Gijón), y Sebastián Barbosa, de Casa Parrilla (Toledo).
Tras recibir el premio, el chef se mostró emocionado y aseguró que llegar a la final ya era un gran logro. El galardón incluye 3.000 euros, un descuento del 20 % durante un año en productos Laumont y un cuchillo japonés artesanal.
Durante el mismo fin de semana, Oriol Castro recibió el Premio Embajador de la Trufa 2026 en representación del restaurante Disfrutar. El reconocimiento destaca su trabajo en la promoción de la trufa en la alta gastronomía. El Trufforum de Vic cerró así una edición marcada por el talento y la defensa de la trufa negra como producto destacado del territorio.