Una chef italiana enseña cómo hacer la carbonara auténtica: “El mundo entero ha crecido con una carbonara falsa”
Pasta Carbonara
En muchos sitios se recurre a la nata para cocinar la carbonara, aunque no corresponde con la tradición
El consejo de una chef italiana para hacer pasta cremosa y que quede como la de un auténtico profesional: “En Italia es un sacrilegio utilizar crema o nata”
Así es la receta tradicional
La cocina italiana es una de las más imitadas y recreadas por todo el mundo. No obstante, incluso en el propio país existen diferentes recetas para hacer un mismo plato -o similar-. No es lo mismo la pizza romana que la napolitana, por ejemplo.
Siguiendo este ejemplo, una de los platos que más controversia levanta cuando se hace lejos del país transalpino es la carbonara. Por ello, una chef italiana ha querido compartir con sus seguidores de TikTok cómo hacer la auténtica.
“Nunca pongas nata en la carbonara. Lo he dicho y lo repito: si lleva nata, no es carbonara”, insiste al principio del vídeo sobre uno de los errores más comunes. “Y si lleva hongos, pollo o cebolla, tampoco”, añade.
“La cocina italiana ha sido distorsionada en todo el mundo”
“La carbonara de verdad se hace solamente con cinco ingredientes: pasta, guanciale, pimienta negra, huevo y pecorino. El mundo entero ha crecido con una carbonara falsa y la cocina italiana ha sido distorsionada en todo el mundo”.
Lo cierto es que algunos ingredientes como el guanciale o el pecorino no es tan fácil de encontrar fuera de Italia, por lo que pueden sustituirse por panceta o parmesano, por ejemplo.