Hay quien piensa que cocinar pasta es una de las tareas más fáciles en el mundo culinario, si bien elaborar este plato de forma correcta y con un sabor único supone una dificultad que muchos no tienen en cuenta. Ahora, la chef de cocina italiana Roberta, ha incidido en uno de los trucos perfectos para mejorar la técnica y el resultado final de este plato tan típico.
Lo ha explicado en un vídeo de Instagram, en el que ha asegurado que si no se lleva a cabo este truco la pasta no se estaría haciendo correctamente. “Este es el error que arruina millones de platos cada día”, ha sentenciado la experta en un metraje que ya ha alcanzado más de 17.000 ‘me gusta’ en la citada red social.
“Estas arruinando cada plato de pasta que cocinas”, ha comenzado la experta en el vídeo de algo más de medio minuto de duración. Para saber de qué fallo se trata hay que fijarse en el proceso de elaboración de esta receta, que comienza llenando una olla con agua y dejándola hervir durante unos minutos.
Cuál es el error que se comete al hacer la pasta
La pasta es una de las comidas italianas más popularizadas por todo el mundo, y cada país ha ido adaptando la receta tradicional de forma paulatina. En muchas ocasiones, estas adaptaciones han terminado por modificar la receta por completo, como es el caso del error al que se refiere la cocinera.
Se trata del momento en el que se añade sal a la receta. En muchas elaboraciones, este ingrediente se agrega al final para sazonar la mezcla antes de presentar el resultado final, mientras que otras veces se debe hacer al principio. En el caso de la pasta, son muchos los que la salan una vez cocidos los espaguetis, aunque tradicionalmente no se hace así. “¿Poca sal en el agua? Pasta sin alma”, ha señalado la cocinera, al respecto.
“La pasta no se sala con la salsa, se sala con el agua”, ha apostillado la experta en la materia. Y es que se trata de una técnica para muchos obligatoria a la hora de cocinar el plato. “En Italia, salar el agua no es una opción: es una regla”, ha señalado.
Por qué se debe salar el agua al hacer pasta
Aunque puede parecer un cambio ínfimo, lo cierto es que el momento en el que se agrega la sal puede determinar el resultado final. Así lo ha detallado la experta, que asegura que se sala el agua porque “si no la pasta queda sin alma, sin sabor”. El motivo tiene que ver con realzar el sabor desde el principio y evitar que se quede insípida.
Lee también
La cocinera, además, ha mencionado la cantidad adecuada del ingrediente que se debe agregar. En concreto, según sus cálculos lo ideal es echar una cucharada grande por cada litro de agua que se haya agregado. “Esto no es un truco de cocina, es una regla en Italia desde siempre”, ha mencionado, al tiempo que aseguraba que “cocinar pasta en Italia no es una receta, es cultura”.