Cuando se habla de verano, muchos lo asocian con el calor, la playa y las vacaciones, aunque también con los helados y las bebidas refrescantes para combatir las altas temperaturas. Muchas de estas opciones, sin embargo, no son las mejores a nivel nutricional, motivo por el que la endocrinóloga Montse Prados ha compartido tres recetas distintas para probar en esta época del año.
Las ha difundido en un carrusel de fotos de la red social Instagram, donde ha mencionado los ingredientes y las propiedades nutricionales que se desprenden de ellos. “Platos que puedes prepararte en verano, frescos, rápidos y muy nutritivos”, ha señalado ella misma.
Todos ellos son buenas opciones, si bien existe uno que ha destacado sobre los demás: el hummus, cuyo ingrediente principal son los garbanzos. “Ideal para picar sano, acompañar verduras o como base para las tostadas”, ha resumido Prados.
¿Qué propiedades tiene el hummus?
Aunque es un plato muy conocido, hay quien aún no sabe exactamente qué es el hummus. Pues bien, se trata de una salsa o crema que se hace a partir de la trituración del garbanzo. Para un mejor resultado, a esta pasta se le puede añadir zumo de limón especiado con sal o incluso pimentón dulce al gusto. Más allá de su sabor, también muy agradable al paladar, esta comida es una gran fuente de beneficios nutricionales.
Y es que los garbanzos son “una leguminosa rica en proteínas y fibras, entre otros nutrientes esenciales que contribuyen (y mucho) para el mantenimiento de la salud y buena forma”, según ha aclarado la experta. Entre otros beneficios también se destaca el calcio y su alto contenido en hierro e incluso potasio, según la Fundación Española de la Nutrición.
“Por su contenido en fibra, ayuda a regular el azúcar en sangre, favorece la saciedad y mejora la salud digestiva”, ha explicado Prados. Eso sí, es importante combinar el hummus con otras fuentes de proteína, pues por sí solos “los garbanzos no cuentan con todos los aminoácidos que el organismo necesita”.
Otras recetas nutritivas para este verano
Uno de los favoritos de todos los años es el salmorejo, que en tan solo unos pocos minutos es posible tener listo. Como ingredientes hacen falta los tomates, el aceite de oliva virgen extra y el pan. Con todo ello, esta receta es rica en betacarotenos, que se transforman en vitamina A, “contiene antioxidantes” y es “bajo en calorías”, según la endocrinóloga.
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“Es refrescante, enérgico y lleno de sabor”, ha comentado ella misma, al tiempo que mencionaba también la ensalada de pepino. Este ingrediente, así, es un 95% de agua por lo que le aporta ese toque veraniego necesario.
“Contiene potasio, que ayuda a controlar la tensión arterial”, ha explicado la experta. Se trata de una opción ideal para cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar. “Favorece la digestión y es muy bajo en calorías”, ha sentenciado la experta.