Mariano Sánchez, carnicero: “Este es el filete que tienes que pedir al carnicero para que os salga dos veces más barato que un entrecot y súper tierno, igual o mejor”

La carne es una de las fuentes más importantes de proteínas, y nutrientes que se deben incluir en las dietas saludables. Las hay de infinidad de tipos, desde vacuno hasta pollo e incluso de cerdo, y todas ellas aportan algo diferente al organismo. Es el caso de la primera opción que en un solo filete consigue cubrir más del 65% de las necesidades de vitamina B1 en un adulto, tal y como ha explicado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

A pesar de ser una de las grandes protagonistas de la dieta, lo cierto es que no siempre es posible consumirla, precisamente por los elevados precios de muchas de estas carnes. Esta ha sido la premisa del carnicero experto en la materia Mariano Sánchez, quien ha explicado en un vídeo publicado en su cuenta de TikTok los productos con mejor calidad-precio.

Y es que normalmente los consumidores apuestan por el entrecot y otros cortes famosos, si bien existen algunos algo menos conocidos y que tienen las mismas propiedades a un precio menor. “Hay que mirar por el cliente y por la economía de cada uno”, ha comenzado en un metraje de más de un minuto de duración. 

Cuando se piensa en filetes tiernos, el primero que suele venir a la cabeza es el entrecot o incluso el solomillo, ambas opciones que pueden costar hasta los 30 euros por kilo. Ahora bien, existe un corte también muy tierno y menos conocido cuyo precio es muy inferior, tal y como ha explicado el experto.

“Os voy a enseñar a comer un filete como si fuera entrecot o mejor que el entrecot”, ha señalado Sánchez, al tiempo que mencionaba el filete que se debe pedir en la carnicería. Se trata, en concreto, de la llamada aguja de ternera, un corte del cuarto delantero del animal también muy tierno y jugoso.

“Para que os salga dos veces más barato que el entrecot, y super tierno. Igual o mejor”, ha sentenciado Sánchez. Y es que de media, un kilo de este corte puede llegar a costar unos 15 euros, y también se puede encontrar por menos, confirmando entonces la teoría del carnicero. 

El carnicero, además, ha señalado un truco que no puede fallar a la hora de elegir la aguja de ternera. Y es que lo más recomendable es pedir los filetes cortados de una parte en específico, tal y como ha mencionado Sánchez. Así, lo mejor es coger “el principio de la pieza”.

“Mirad que filete, espectacular. Lo voy a partir”, ha resaltado, mientras que calificaba la pieza como una “pasada”. “Mirad qué corte tiene, a un precio más económico que el entrecot”, ha apostillado.