El chef Jordi Cruz explica cómo lograr que las fresas duren un mayor tiempo dentro de la nevera: “Elimina el moho y las bacterias con agua hirviendo”
Consejo
El cocinero emplea un método de contraste térmico para mantener su gusto y solidez.
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Jordi Cruz desvela cómo mantener las fresas más frescas
Es algo que nos ha ocurrido a todos en alguna ocasión: compramos fresas con mucho entusiasmo y, apenas dos días después, las descubrimos cubiertas de moho. Frente a este inconveniente, Jordi Cruz, uno de los cocineros más célebres de nuestra nación, sostiene que conoce un método simple y efectivo para prolongar la conservación de este fruto tan frágil.
El integrante del jurado de MasterChef ha compartido su método en su cuenta de TikTok, donde muestra la manera de mantenerlas en buen estado por varias jornadas sin alterar su consistencia o gusto. El chef señala que este fruto no solo sobresale por ser dulce y jugoso, sino además por sus propiedades saludables. No obstante, esa delicadeza que las vuelve tan atractivas resulta un inconveniente al momento de guardarlas.
El mayor adversario de las fresas, tal como indica Cruz, es el moho. Los hongos y bacterias que habitan en su exterior logran que se degraden con rapidez si no se interviene pronto. Por consiguiente, el secreto reside en suprimir esos microorganismos, regular la humedad y emplear temperaturas bajas correctamente.
Jordi Cruz aconseja usar agua hirviendo contra
Esta técnica se inicia mediante un contraste térmico. El cocinero sugiere sumergir las fresas en agua en ebullición por solamente tres segundos. Por medio de este procedimiento eliminamos los hongos y microorganismos externos sin perjudicar el producto. Posteriormente, resulta esencial detener el proceso de calor trasladándolas velozmente a agua helada, asegurando que mantengan su textura.
Tras completar este proceso, Jordi Cruz recalca lo esencial que resulta secarlas a conciencia: “Finalmente pasaremos a un papel para eliminar esa humedad” indica. Por lo tanto, las fresas se tienen que situar sobre papel absorbente para quitarles el máximo de humedad, dado que el sobrante de agua agiliza su degradación.
La etapa final, aunque no por ello menos trascendental, es la conservación. El cocinero recomienda introducirlas en un envase plástico provisto de una base de celulosa o papel secante, permitiendo que se preserve algo de humedad sin que la fruta llegue a mojarse. De esta manera, las fresas consiguen permanecer en óptimas condiciones de cuatro a cinco días, o incluso un periodo superior, dentro del refrigerador. Un método fácil y ágil que nos ayuda a degustar unas excelentes fresas sin desperdiciar nada.