Crema de champiñones al Jerez fácil, rica y reconfortante

Fácil de preparar, rica y reconfortante, tal y como nos gustaría que fuesen todas las recetas en esta época. En esta ocasión no hemos empleado nata para que el resultado sea más ligero. Y si eliges champiñones de la variedad Portobello (de mayor tamaño y marrones por fuera), el plato quedará todavía más rico. También puedes emplear esta crema como una salsa para acompañar la pasta, solo tendrás que completar con un poco de queso Parmesano rallado.

Crema de champiñones

Ingredientes

> 300 g de champiñones

> 2 cebollas

> ½ vaso de Jerez seco

> 1 litro y ½ de caldo de carne

> Aceite de oliva virgen extra

> Ramitas de tomillo o romero

> Sal

> Pimienta

Elaboración

1. Pela las cebollas y pícalas muy finamente.

2. Saltéalas en un poco de aceite de oliva, añade los champiñones picados (reserva unos cuantos cortados en láminas finas) y rehoga todo junto unos minutos.

3. Incorpora el Jerez seco y deja reducir.

4. Vierte el caldo de carne y cuece 30 minutos.

5. Tritura hasta conseguir la textura de una crema bien fina. Salpimienta.

6. Sirve la crema tibia decorada con los champiñones reservados y unas ramitas de romero o de tomillo.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 240 kcal