Bizcocho de boniato, una receta fácil y esponjosa para endulzar el otoño
Recetas
Puedes hervir el boniato cortado en trozos o asarlo entero en el horno con piel
Conejo al estilo cazadora, una receta tradicional sabrosísima
El boniato asado es un clásico de esta época del año, pero este tubérculo puede usarse en muchas otras elaboraciones. También dulces. Un ejemplo es este esponjoso bizcocho, que está coronado con una irresistible cobertura de queso. Sírvelo como desayuno y merienda e inunda la casa de un delicioso aroma otoñal.
Bizcocho de boniato
Ingredientes
250 gr. de puré de boniato
310 gr. de leche
125 g de aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla
375 gr. de harina de trigo floja
190 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela molida
3 cucharaditas de impulsor químico
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la cobertura de queso:
115 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar glas
120 gr. de queso crema
Ingredientes para el bizcocho de boniato
Elaboración
1. Mezcla los ingredientes líquidos (los 5 primeros) hasta que estén bien integrados.
2. En otro bol, mezcla los ingredientes secos. Integra ambas mezclas hasta que no quede ningún grumo.
3. Vierte la masa en un molde rectangular apto para horno forrado con papel sulfurizado húmedo, alisa la superficie con una espátula, y cuece en el horno precalentado a 180º unos 30’. Comprueba la cocción con un palillo.
4. Mientras, prepara la cobertura mezclando con la ayuda de unas varillas todos los ingredientes a temperatura ambiente.
5. Retira el bizcocho y deja enfriar sobre una rejilla. Extiende la cobertura con la ayuda de una espátula y decora con mezcla de semillas (opcional).
Consejos
➤ Puedes hervir el boniato cortado en trozos o asarlo entero en el horno con piel. Te recomiendo esta última opción, ya que el boniato tendrá más sabor.