Con la llegada de la temporada de brevas, se abre una ventana de oportunidad para disfrutar de los primeros higos del año. Estas pequeñas frutas son una delicia por sí solas, pero cuando se combinan con el pollo de manera adecuada, se crea un plato que podría considerarse casi prohibido por su exquisitez. La receta de pollo con brevas que presentaremos es una forma increíble de aprovechar al máximo estos frutos de temporada.
Receta de pollo con brevas
Ingredientes:
> Brevas (higos frescos)
> Pimienta negra
> Aceite de oliva virgen extra
> Una pata de pollo
> Sal
> Ralladura de lima o limón
> Agua
> Ramitas de tomillo fresco
> Rúcula
> Zumo de media lima
Paso a paso
1. Corta las brevas a la mitad. Espolvorea pimienta negra abundantemente y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocina las brevas en una sartén.
2. Corta la base de la pata del pollo para separar el hueso.
Da la vuelta a la pata y corta de arriba abajo siguiendo el hueso hasta retirar la carne del hueso.
3. Haz pequeños cortes superficiales en la carne del pollo. Añade sal, pimienta y ralladura de lima o limón. Coloca el pollo sobre un papel de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. En una sartén caliente, coloca el pollo con la piel hacia abajo y pon agua sobre el papel para cocinar uniformemente la piel. Cocina a temperatura media, revisando frecuentemente. Añade ramitas de tomillo fresco, da la vuelta al pollo y cocina por 7-8 minutos más.
Una vez listo, retira el pollo de la sartén.
5. Coloca un puñado de rúcula en un plato. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén junto con el zumo de media lima.
Mezcla bien y añade las brevas con su jugo por encima.
Corta el pollo y colócalo sobre las brevas.