Costillas de conejo rebozadas con salsa de tomate brava, una receta irresistible
Receta
Puedes triturar la salsa de tomate, para que te quede más fina
‘Empedrat’, un plato frío del recetario catalán que no puede faltar en tu menú este verano
Pocas cosas son más apetecibles que una proteína frita acompañada una salsa algo picante. Esta receta es una versión muy mediterránea, con costillitas de conejo crujientes y una salsa de tomate brava tan fácil como sabrosa. Puedes completar la experiencia con una cañita o una copa de tu vino blanco favorito, siempre y cuando no te la acabes mientras cocinas.
Costillas de conejo con salsa de tomate brava
Ingredientes
Para las costillas
500 gr. de costillas de conejo
1 huevo
Panko o pan rallado
Para salsa brava
400 gr. de tomate pelado y troceado
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
½ pimiento rojo mediano
50 ml. de vino blanco seco
1 cc. de copos de chile
1 cc. de pimentón de la vera
1 hoja de laurel
Romero y tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Ingredientes para las costillas de conejo con salsa de tomate brava
Elaboración
1. Pela y lamina el ajo. Ponlo en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva y enciende el fuego (así aromatizamos un poco el aceite partiendo de frío). Añade la cebolla y el pimiento cortado en juliana y sofríe hasta que se ablande. Vierte el vino y deja reducir.
2. Incorpora el tomate, junto con el pimentón, los copos de chile, las aromáticas, baja el fuego y deja sofreír durante 20’. Prueba y corrige de sazón.
3.Mientras, salpimienta las costillas de conejo. Pásalas por huevo batido y posteriormente por el panko o pan rallado.
4. Fríelas en abundante aceite caliente a unos 160-180º hasta que estén doradas. Retira y deja reposar unos instantes sobre papel absorbente.
5. Sirve las costillitas con la salsa de tomate brava.
Consejos
➤ Puedes triturar la salsa de tomate, para que te quede más fina. Asegúrate de retirar las aromáticas.