La cocina peruana es reconocida en el mundo por su mezcla única de sabores, tradición e innovación. Desde la frescura del ceviche hasta la intensidad del rachi, cada plato cuenta una historia que nace de la tierra, el mar y la diversidad cultural del Perú. En este recopilatorio te invitamos a descubrir 5 recetas emblemáticas para que puedas llevar a tu mesa un pedacito de la auténtica gastronomía peruana.
Ceviche con pez ballesta
El ceviche es un plato reconocido por la Unesco como expresión de la cocina tradicional peruana y patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Con esta receta de Ana Casanova podrás saborearlo en tu casa en tan solo 40 minutos.
Ver receta
Causa Limeña
Un entrante frío que se elabora con patata cocida, mayonesa, huevo, cebolla, ají y carne o pescado, y que resulta el bocado perfecto para los días calurosos. Ana Casanova utiliza pollo, pero puedes usar atún, trucha o mariscos si lo prefieres.
Ver receta
Leche de tigre
La leche de tigre no es ni más ni menos que el jugo que queda después de cocinar el ceviche. Solo que con el tiempo se ha sofisticado un poco más y podemos aprender a cocinarlo.
Ver receta
Rachi peruano
Es uno de los platos estrella en las barbacoas peruanas y consiste en marinar el librillo de vacuno durante varias horas para saltear posteriormente en una parrilla o sartén. Se suele acompañar de anticuchos, patatas asadas, especies y alguna salsa picante.
Ver receta
Chilcano atigrado
¡Lo mejor para el final! Gastón Acurio, el chef peruano más internacional, nos trae en esta ocasión una sopa tradicional peruana que tiene al pescado como protagonista y a la que, por supuesto, le añade ese toque picante que tanto caracteriza a la cocina andina.
Ver receta