¡Es temporada de coliflor! Y no hay mejor forma de disfrutarla que transformándola en unas irresistibles “alitas” al estilo Buffalo, como en este receta de Manel García y Hannah Buschmann, de Addicted to Hummus, en colaboración con Alessandro Vitale de Spicymoustache. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese punto picante tan característico, estas alitas vegetales son perfectas como entrante, picoteo o plato principal. Además, son una opción ligera y 100 % vegetal que no renuncia al sabor.
Alitas de coliflor al estilo Buffalo
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 200 ml de leche de soja (o cualquier bebida vegetal)
- 100 g de harina
- ½ cucharadita de pimentón
- Ajo en polvo, cebolla en polvo y sal al gusto
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Pan rallado panko (cantidad suficiente para rebozar)
- Aceite (para pincelar o freír)
Elaboración
1. Prepara la coliflor. Retira el tallo y las hojas (puedes reservarlos para usar en una salsa o caldo). Corta las puntas de la coliflor en trozos medianos, imitando la forma de “alitas”.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la leche de soja, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la levadura nutricional hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Sumerge los trozos de coliflor en la masa y luego pásalos por pan rallado panko, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4. Para cocinar:
- En freidora de aire: Cocina a 180 °C durante unos 20 minutos para una textura crujiente.
- Al horno: Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos, girándolas a mitad de cocción.
5. Sirve en un plato y acompaña con tu salsa Buffalo favorita o una mezcla de yogur vegetal y sriracha para un toque picante y cremoso.