El 24 de noviembre se celebra el día mundial del vino tinto y es el momento perfecto para rendirle homenaje con un festín lleno de aromas profundos y platos que lo convierten en protagonista. Desde clásicos de cocción lenta como el coq au vin o el osobuco, hasta propuestas dulces como peras o ciruelas al vino, sin olvidar joyas tradicionales como una buena carne estofada o las almejas al tinto. Este recopilatorio reúne ideas deliciosas para celebrar la fecha con carácter y mucho sabor.
Terrina de ossobuco con champiñones y puré de boniato
El ossobuco, marinado en vino tinto y hierbas aromáticas, se cocina lentamente hasta quedar tierno y jugoso, luego se prensa en forma de terrina para lograr una presentación sofisticada.
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Carne estofada
La cocinera Ana Casanova enseña su versión de este plato tradicional para cocinar cuando bajan las temperaturas. Con patatas tomates crujientes almendars y aromatico romero fresco y laurel.
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Pan, vino y azúcar
Esta receta era una merienda típica en algunas regiones. Servía para aprovechar el pan que había sobrado y quedaba algo seco: al mojarlo en vino y añadirle azúcar nadie podría imaginar que apenas unos minutos antes aquel delicioso postre eran unas rebanadas de pan duro.
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Picantón con salsa de ciruelas
La combinación de vino tinto, romero fresco y un toque de azúcar moreno realza la dulzura natural de las ciruelas, mientras que el jugoso picantón se cocina a la perfección.
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Coq au vin
Este plato es uno de los más emblemáticos de Francia, hasta el punto que cuenta con su propio día nacional, el 29 de mayo. Se trata de un guiso tradicional (su nombre se traduce como gallo al vino) que con el paso del tiempo ha pasado a cocinarse más habitualmente con pollo.
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Almejas al vino tinto con cebolla y jamón
El jamón y la cebolla combinan a la perfección con este versátil molusco que también puedes preparar con salsa marinera, fabes, pasta, chistorra o fregola.
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Ciruelas al vino tinto
Vigila que el jarabe de la cocción no espese demasiado y usa un buen vino y unas ciruelas firmes, no demasiado maduras. Si la conservas en frío se mantiene durante varias semanas.
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