Disfruta de un guiso tradicional de costilla adobada con garbanzos, cuya preparación resulta muy simple.
Recetas
Mezcla elementos como papas, zanahorias y leguminosas con el gusto potente de las costillas y las plantas aromáticas, logrando un plato tradicional, alimenticio y realmente exquisito.
Atrévete a mezclar dulce y salado con este pavo rustido de dátiles y bacón
Garbanzos con costilla adobada
Esta preparación de costilla de cerdo marinada con garbanzos constituye una receta fácil y reconfortante, magnífica para las épocas de frío. Integra componentes como patatas, zanahoria y legumbres con la potencia gustativa de la costilla y las especias aromáticas, logrando un guiso tradicional, sustancioso y muy sabroso, ideal para degustar en una reunión pausada.
Garbanzos acompañados de costilla marinada
Ingredientes
- 250 g de costilla de cerdo adobada
- 200 g de garbanzos cocidos (escurridos)
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2–3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra (opcional)
- Agua o caldo suave
Elaboración
1. En un recipiente espacioso, vierte un poco de aceite y sofríe la costilla adobada a una intensidad media-alta hasta que quede bien sellada por cada superficie. Sácala y apártala.
2. En el mismo recipiente, disminuye un poco la intensidad del calor y rehoga la cebolla picada. Una vez que esté traslúcida, incorpora los ajos troceados y la zanahoria en rodajas. Cocina durante 5–7 minutos. Retira la cazuela del fuego un instante, añade el pimentón dulce, mezcla con rapidez para evitar que se queme y ponla de nuevo al calor.
3. Vuelve a añadir la costilla, la hoja de laurel y el tomillo. Agrega agua o caldo hasta que la carne quede sumergida. Deja cocer a fuego medio-bajo por 30 minutos, manteniendo el recipiente tapado.
4. Retira la piel de las patatas y trocéalas de forma irregular en pedazos medianos. Incorpóralas al recipiente con los garbanzos. Ajusta el punto de sal si fuera necesario. Mantén la cocción unos 20–25 minutos, hasta que las patatas estén blandas y el caldo haya espesado un poco.
5. Apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos antes de servir.