Algunos menús del día que no deberías perderte en Catalunya

Hemos recorrido Catalunya en busca de los mejores menús del día: pequeñas casas de comidas, bares de barrio, fondas tradicionales y restaurantes que mantienen vivo un formato que sigue siendo una parte esencial de nuestro patrimonio gastronómico. 

A lo largo de todo el territorio, desde la costa hasta el Pirineo, hemos encontrado propuestas que combinan producto local, cocina honesta y precios ajustados. Todas ellas demuestran que el menú del día continúa siendo una de las formas más auténticas de conexión entre los cocineros y sus clientes.

Aflamas (Loreto, 32. Barcelona)

Además de sus diferentes menús (festival, de autor y de temporada), este local de Les Corts, en Barcelona, cuenta con un menú ejecutivo entre semana a 35 €, muy popular entre quienes desean comer rápido y bien. 

Tiene una cocina de proximidad con alguna joya oculta, como su arroz de montaña con costilla, un plato en el que se nota el buen pulso del chef Pau Pérez (curtido en cocinas como la de Hofmann, Coure o Moments), que pueden convivir con propuestas como unos huevos a baja temperatura con chistorra y pimientos del Padrón, verdura en tempura o crema de maíz y manzana. Todo ello, en un local de corte clásico y servicio impecable que trabaja con una materia prima de temporada de alta calidad. Estos días abundan las setas.

Smör (Notaries, 32. Palamós)

Recién abierto en el centro de Palamós, Smöre presenta la fusión de sus artífices, el sueco Daniel Lindgren en los fogones y la catalana Natàlia Vergoñós en la sala, que proponen una cocina de autor de raíces nórdicas con alma mediterránea. Buen ejemplo de ello es su fórmula mediodía, en la que ofrecen un contundente plato principal de guiso, bebida y postre o café por 28€. 

El plato estrella es el estofado de ciervo, un guiso de caza sueco que liga con la tradición de caza catalana y que Daniel adapta añadiendo verduras de su huerto ecológico, rebozuelos y grosellas, un fruto del bosque mediterráneo que también se encuentra en la foresta sueca. Resulta un plato sabroso, reconfortante y, a su vez, fresco. 

Braseria Llobregat (Riu Llobregat, 7. Lleida)

Para disfrutar de uno de los mejores menús del día en la ciudad de Lleida hay que reservar mesa en este establecimiento donde los productos nobles (ibéricos, carnes, mariscos...) se dan cita con los platos clásicos del recetario catalán elaborados con muy buena mano. 

Su menú del día, a 19,50 euros, es una pesadilla para los indecisos: casi 20 propuestas de primeros y otras tantas de segundos, a las que se añaden unos cuantos platos con suplemento (rape, lubina, chipirones...). Entre su oferta encontramos de todo: albóndigas, callos, canelones, conejo, ensaladilla, lentejas y muchísimo más.

Duval (Montserrat, 32. Calafell.Tarragona)

El menú del día del restaurante Duval, en Calafell, a menudo ofrece joyas gastronómicas como un arroz marinero con gambas rojas o un entrecot de vaca madurada. La propuesta, a un precio cerrado de 19,95 €, incluye dos copas de vino si se desea, lo que constata que aquí siempre encontraremos raciones generosas.

Ellos mismos definen su propuesta como una cocina auténtica para compartir, algo que se traduce también en un menú del día en el que destacan las elaboraciones clásicas, presentadas siempre con un toque contemporáneo.

Can Selvatà (Carretera de Banyoles, 17844 Cornellà de Terri. Girona)

Con su decoración tradicional, sus manteles de tela y su ambiente popular, este restaurante de Cornellà de Terri acoge a gourmets de poblaciones cercanas que se reúnen ante un menú del día imbatible, basado en el recetario tradicional. Sin pretensiones pero con muchas tablas, el equipo de cocina de Can Selvatà, que acaba de ganar el premio Pere Tàpies a la cocina popular catalana, se esmera en plantear un menú pensado para los amantes de la cocina de chup-chup, a un precio de 15 euros.

Además, cuentan con algunas sugerencias fuera del menú que se han convertido en especialidades de la casa: los arroces de montaña y la escudella de los martes (en invierno y otoño), los macarrones del miércoles, los arroces a la cazuela y canelones del jueves, y la fideuà del viernes. La carta también es una maravilla: arroces deliciosos y platos tradicionales conviven con unos esmorzars de forquilla a un precio cerrado de 16 € que nos quitarán el hambre para todo el día.

Escon de Baix (Conflent, 6. Llanars. Girona)

En Llanars, a escasos cinco minutos en coche de Camprodon, encontramos este pequeño establecimiento por el que parece que el tiempo no haya pasado. L'Escon de baix (hermano pequeño de Hostal L'Escon, a pocos metros) nos da la bienvenida con sus manteles de cuadros y sus mesas repletas de soperas (la escudella es un básico del invierno), ensaladas (la del huerto está incluida en el menú), grandes rebanadas de pan con tomate y un buen surtido de guisos de cuchara y chup-chup.

Entre su oferta de menú del día, que funciona también los fines de semana, encontramos desde macarrones a la catalana a fricandó, conejo y otros guisos populares. Su precio es de 17,50 euros (fin de semana 21 euros). 

Algrano Bistró (Tamarit, 104. Barcelona) 

Tener los platos de pasta de Algrano Bistró, en Barcelona, disponibles en un menú de mediodía es un sueño para cualquier amante de la tradición italiana. Siempre son cuatro, que pueden ser espaguetis, ravioli, papardelle o cualquier otra base acompañada de las más diversas salsas.

Porque la imaginación del chef Gabriele Milani —al frente también de la oferta gastronómica del Monument Hotel— no tiene límites a la hora de experimentar con el recetario clásico italiano e idear combinaciones deliciosas con los más diversos ingredientes procedentes, en parte, de su país natal.

Entre los primeros, podemos encontrar desde unas croquetas del día a ensaladas o cremas, que conviven con un surtido de abundantes postres caseros. Su precio es de 19 euros.

Cafè Le Bistrot (Pujada de Sant Domènech, 4. Girona) 

El menú de mediodía de Cafè Le Bistrot, en Girona, dispone de varias fórmulas en función del hambre que tengamos. El menú completo son 25 €, pero si pedimos un plato, postre y bebida pagaremos 25 €. El fin de semana el precio del menú asciende a 30 €, pero la fórmula es la misma: entre 7 y 8 primeros y otros tantos segundos, entre los que encontramos desde bacalao fresco a esqueixada, huevos rellenos o un estofado de ternera en el que mojar pan.

Aquí no hay trampa; se cocina con sabiduría a partir de productos frescos de mercado y con un as en la manga: un surtido interminable de postres de elaboración propia.

Instint (Pau Casals, 39. Cambrils. Tarragona)

La cocina fresca y creativa de este restaurante de Cambrils se traduce en un menú de mediodía que cambia semanalmente y que, por 24,90 €, ofrece un recorrido por algunos de los platos que también podemos encontrar en la carta.

Se puede empezar el viaje con unas croquetas de ibérico, unas alcachofas confitadas o un carpaccio, por citar solo algunas de las propuestas que pueden figurar entre sus primeros. De segundo, tartar de aguacate, secreto ibérico o algún arroz pueden darse cita en un menú que parte de lo que depara el mercado.

Gracias a platos como estos y a una manera muy particular de mirar hacia las cocinas contemporáneas sin apartar la vista del recetario popular, Instint se consolida como un referente en Cambrils, una localidad en plena efervescencia gastronómica.