Pizzes d’alta cuinaa la Sartoria Panatieri
Llocs
Els propietaris de la premiada Sartoria Panatiere va ser reconeguda millor Pizzeria d’Europa el 2023 i tercera millor del món en el rànquing 50 Top Pizza del mateix any
Rafa PanatieriiJorge Sastre
Els cuiners Rafa Panatieri i Jorge Sastre, socis de les pizzeries Sartoria Panatieri i de Brabo Restaurant, s’han proposat promoure el talent, el producte i la temporalitat i establir sinergies intergeneracionals entre els seus col·legues de professió. Per això han posat en marxa una iniciativa que a Barcelona ja va funcionar amb èxit fa anys a la pizzeria que va regentar Jérôme Quilbeuf o a Casa de Tapas Cañota, dels germans Iglesias. Es tracta de convidar alguns xefs amics a crear una pizza que inclouran de manera temporal a la carta del seu establiment de l’ Eixample (Provença, 330). Els propietaris de la premiada Sartoria Panatiere (va ser reconeguda millor Pizzeria d’Europa el 2023 i tercera millor del món en el rànquing 50 Top Pizza del mateix any) estrenen així un cicle anual de col·laboracions que porta el nom de PIZZA X CHEF, i que acaba d’iniciar-se amb la col·laboració de Carlos Casillas, el xef de Barrio ( Àvila), la pizza del qual ja és a la carta i hi serà tot el mes de gener. L’únic requisit que li van plantejar, com a la resta de participants, és prioritzar el respecte al producte, al seu origen i a la temporalitat. Al febrer el convidat serà Albert Adrià, a qui seguiran, entre d’altres, Miguel Caño, Vicky Sevilla, Alatz Bilbao, Juan Sahuquillo i Javier Sanz, Mario Payán i Artur Martínez. Si els han animat a crear “la seva pizza preferida”, segons expliquen, és per contribuir a reflectir l’esperit d’un projecte que defensa valors de “proximitat, amistat, creativitat i respecte al producte”.