A pesar de que los “cuatro manos” son una práctica habitual en la alta cocina, el barcelonés Lasarte (Mallorca 259), el primer restaurante que consiguió la tercera estrella Michelin en la capital catalana, no había acogido nunca una comida servida conjuntamente por su equipo y el de un restaurante invitado.
El pasado martes fue la primera vez, y el visitante elegido por los chefs Martín Berasategui y Paolo Casagrande fue Coda, reconocido dos estrellas Michelin de Berlín, cuyo chef, René Frank, fue nombrado Mejor Chef Pastelero del mundo en 2022 por The World’s 50 Best Restaurants y ganó el The Best Chef Awards en 2024.
El visitante elegido por los chefs Martín Berasategui y Paolo Casagrande fue René Frank, nombrado Mejor Chef Pastelero del mundo en 2022
Casagrande y Xavi Donnay, jefe de la cocina dulce de Lasarte y también nombrado Mejor Pastelero del Mundo, en 2020, acogieron al equipo de Frank, y combinaron algunos de los exquisitos platos del restaurante barcelonés con las singulares creaciones del alemán, que transitan entre la cocina salada y dulce, utilizando técnicas, ingredientes y procesos de la misma.
Hubo platos de Coda como el polo de caviar con tupinambo o el tomate con sobrasada y macedonia que se combinaron con las elegantes y sabrosas creaciones de Casagrande, como la carbonara de hierbas con langostinos y guanciole, o muestras de la cocina dulce de Donnay, como el postre de cacao 100%.
Hubo platos de Coda como el polo de caviar con tupinambo o el tomate con sobrasada y macedonia que se combinaron con las elegantes y sabrosas creaciones de Casagrande
El equipo de cocina de Paolo Casagrande, y el de sala, que dirige Joan Carles Ibáñez, se mostraron encantados con la experiencia que abre la puerta a futuras cenas con otros restaurantes internacionales.
