Castellar de n’Hug (Berguedà) acoge este fin de semana un encuentro gastronómico dedicado a la cocina del agua y de la trashumancia, en el que una serie de cocineros y cocineras reivindicarán el agua del grifo como ingrediente fundamental y la sabiduría de la cocina de los pastores.
La cita está enmarcada en la iniciativa “12 mesos, 12 paisatges”, parte del programa de Catalunya Regió Mundial de Gastronomia 2025. Reivindicar el agua del grifo que nace de las cuencas de los ríos catalanes como ingrediente sostenible y de calidad es uno de los objetivos del certamen, en el que participarán una docena de cocineros y cocineras y “gastro sabios y sabias” que harán demostraciones de cocina en directo y debatirán sobre los platos de montaña, los caldos, los guisos de aprovechamiento y el mundo dulce de la cocina rural.
Cuinaigua
Participarán una docena de cocineros y cocineras y “gastro sabios y sabias”
Habrá intervenciones de Joan y Josep Armengou Casals (Cal Fanxicó), Carla Orriols López (Hostal Les Fonts), Cesc Rovira (La Fonda Xesc) o Pere Arpa, así como del periodista Jaume Fàbrega o la popular cocinera de La Semproniana, Ada Parellada y el gran pastelero Oriol Balaguer. Núria Bonet (Ca la Nuri) o Albert Boronat (Ambassada de Llívia) harán también demostraciones a lo largo de un fin de semana con una extensa programación.
Oriol Balaguer es otro de los participantes
La iniciativa Cuinaigua parte de Ens d’Embassament d’Aigua del ter-Llobregat y de la cátedra ATL y además de reivindicar el valor del agua del grifo pretende poner en valor la cocina como patrimonio vivo, construido con las aportaciones de generaciones de pastores, fondistas, cocineros y payeses.
