Boticaria García, nutricionista: “Un caldo de huesos es una forma fantástica de sumar proteínas y colágeno a la dieta”
Consejos útiles
Un caldo es una manera práctica de aprovechar ingredientes naturales y reforzar el bienestar general
Boticaria García, nutricionista: “Un caldo de huesos es una forma fantástica de sumar proteínas y colágeno a la dieta”
La divulgadora y nutricionista Boticaria García ha destacado los beneficios del tradicional caldo de huesos, una receta que ahora que viene el frío va a ser muy útil y que además puede aportar proteínas y colágeno de forma natural. “Un caldo de huesos es una forma fantástica de sumar proteínas y colágeno a la dieta”, asegura, recordando que se trata de una preparación sencilla con importantes ventajas nutricionales.
Hecho con ingredientes naturales, el caldo mejora tu dieta
Caldo como fuente de colágeno y vitaminas
Boticaria García ha explicado cómo este alimento volvió a llamar su atención gracias a una colaboración con la chef Cristina Oria. “Este verano estuve cocinando con mi amiga la chef Cristina Oria y surgió el tema del colágeno del caldo de huesos”, explica. A raíz de esa conversación, Oria elaboró un caldo que tiene casi “veinte horas de cocción con huesos, manitas de pollo, jamón y verduras de la huerta”, detalla la nutricionista.
El resultado, según describe, es un caldo “contundente, gelatinoso, como tiene que ser”. Este aspecto, afirma, se debe al proceso natural de cocción del colágeno: “Cuando el colágeno del tejido conectivo se desnaturaliza, se convierte en gelatina y luego, cuando se calienta, queda clarito”.
La especialista aclara, sin embargo, que este tipo de caldos no sustituyen a los suplementos de colágeno. “No, este caldo no sustituye a los suplementos que alguien pueda estar tomando, cada cosa tiene su lugar”, puntualiza. Aun así, defiende que su consumo regular puede ser una forma natural y sabrosa de reforzar la ingesta proteica.
“Con la alimentación cada vez tomamos menos alimentos ricos en colágeno, y esta es una forma fantástica para sumar proteínas en la dieta”, explica. Además, recomienda acompañarlo con alimentos ricos en vitamina C, ya que “la vitamina C es necesaria para poder sintetizar el colágeno”.
Por último, Boticaria recuerda que este tipo de preparaciones tradicionales, además de saludables, representan una manera práctica y deliciosa de aprovechar ingredientes naturales y reforzar el bienestar general durante los meses más fríos del año.